Как приготовить вкусный торт Наполеон: домашние рецепты

"Наполеон" – один из самых любимых тортов к любому празднику. Традиционно готовится из слоеного теста с заварным кремом. Также в десерт добавляют ягоды и фрукты.

Существует две версии происхождения названия. Первая – от города Неаполь, вторая – в честь Наполеона Бонапарта. В Италии, Франции торт называют – "Тысяча слоев".

Читайте также Рецепт десерта Три молока от Владимира Троцкого

Рецепт торта

Ингредиенты для теста:
– 450 граммов муки;
– 200 граммов сливочного масла;
– 1 яйцо;
– стакан холодной воды;
– соль.

1. Для приготовления теста тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков.
2. В миске смешайте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, с мукой, добавьте соль, яйцо, холодную воду, перемешайте. Замесите тесто. Заверните в пищевую пленку, оставьте на 20-25 минут в холодильнике.
3. Достаньте из холодильника тесто, разрежьте на 8 частей, сформируйте шарики, раскатайте тонкие коржи, проколите вилкой.
4. Выложите на противень корж. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов, выпекайте отдельно все коржи в течение 5-7 минут до золотой корочки. Края теста обрежьте, измельчите в крошку. Коржи оставьте для охлаждения.
5. Готовые коржи смажьте кремом, сверху посыпьте крошкой. Оставьте торт на несколько часов.

Торт "Наполеон" с кремом / Фото Freepik

Как приготовить заварной крем

Ингредиенты:
– 500 граммов сметаны 15-20%;
– 120 граммов сахара;
– ванильный сахар.

1. Для приготовления крема в кастрюле на маленьком огне разогрейте молоко, добавьте половину сахара, помешивая.
2. В миске соедините яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар, перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте муку, вылейте половину теплого молока, перемешайте до однородной консистенции.
3. В кастрюлю с молоком влейте яичную массу, помешивая, доведите крем до кипения. Снимите с огня, добавьте в крем мягкое сливочное масло, перемешайте до однородной консистенции.

Крем со сметаной

Ингредиенты:
– 500 граммов сметаны 15-20%;
– 120 граммов сахара,
– ванильный сахар.

1. Для приготовления крема откиньте сметану в миску с марлей, оставьте на 3–4 часа в холодильнике. Достаньте из холодильника сметану. Сцедите лишнюю воду.
2. Отдельно в миску выложите сметану, добавьте сахар, ванильный сахар, аккуратно перемешайте.

Торт "Наполеон" / Фото Freepik

Яблочный крем

Ингредиенты:
– 500 граммов яблок;
– стакан воды;
– 100 граммов сахара;
– 1 чайная ложка корицы;
– 200 миллилитров молока;
– 50 граммов муки;
– 150 граммов сливочного масла 82%.

1. Для приготовления крема приготовьте сироп. Помойте, очистите яблоки от кожуры, косточек. Нарежьте ломтиками.
2. В кастрюле с водой смешайте сахар, добавьте яблоки, корицу, варите в течение 10 минут до смягчения яблок. Сцедите сироп. Ломтики яблок оставьте.
3. В кастрюле смешайте сироп с яйцами, добавьте молоко, сахар, муку, перемешайте, разогрейте на водяной бане. Снимите с огня, добавьте мягкое сливочное масло, ломтики яблок, перемешайте до однородной консистенции.
4. Готовый торт смажьте кремом, разрежьте на порции. Приятного аппетита!