Удивительное сочетание: как "подружить" свеклу с лососем в одном блюде

На первый взгляд лосось и свекла выглядят далеко не "друзьями" – слишком разные блюда мы из них обычно готовим. Но пирог – отличная опция для того, чтобы удачно соединить эти компоненты.

Актуально Тыква и курица – идеальное комбо: 3 блюда, за которые вы полюбите осень

Эксперимент выглядит странно, но не бойтесь воплотить его в жизнь – результат превзойдет все ваши ожидания.

Рецепт пирога с лососем и свеклой

Время: 1,5 часа
Порций: 4

Неожиданное сочетание / Фото kwestiasmaku

Ингредиенты:

• 250 грамм пшеничной муки;
• 150 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 яйцо.

Начинка:

• 350 грамм свежего филе лосося;
• 1 пучок листьев свеклы с меньшей свеклой;
• 1 небольшая луковица;
• 80 миллилитров бульона;
• 125 миллилитров сливок 30%;
• 1 чайная ложка картофельного крахмала;
• 2 сырых яйца;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• укроп.

Приготовление:

Песочное тесто

1. Просейте муку в миску или кондитерскую доску, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и соль.
2. Смешайте с помощью миксера или вручную разомните ингредиенты пальцами или измельчите ножом на доске для теста до образования мелкой крошки.
3. Затем добавьте яйцо и перемешайте или замесите тесто недолго вручную, соединив ингредиенты в гладкий однородный шарик.
4. Поставьте массу в холодильник примерно на полчаса. Форму для торта диаметром 24 – 26 см смажьте маслом.
5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой доске в лепешку толщиной примерно 1/2 сантиметра, диаметром больше формы.
6. Переложите пирог в форму и выложите его на дно. С помощью ножа отрежьте тесто, торчащее над формой.
7. Поставить в холодильник, пока духовка разогреется до 180 градусов. Накройте тесто алюминиевой фольгой (снизу и по бокам), на дно высыпьте груз типа сухой фасоли или риса (чтобы тесто во время выпечки не поднималось).
8. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 15 минут, затем снимите фольгу с грузом и запекайте еще 15 – 20 минут или до золотистой корочки.
9. Выньте из духовки и полностью охладите. Установите духовку на 180 градусов.

Начинка

1. Филе лосося промойте, срежьте кожуру, приправьте солью и перцем, смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле.
2. Свеклу помыть, порезать, очистить и порезать кубиками.
3. Измельчите листья свеклы.
4. Нарежьте кубиками лук.
5. Размельчите его на столовой ложке оливкового масла, затем добавьте нарезанную свеклу и обжарьте вместе некоторое время.
6. Влить бульон и довести до кипения.
7. Готовьте около 3 минут без крышки, затем добавьте нарезанные стебли и листья свеклы, приправьте солью и перцем и готовьте около 3 минут или пока вся жидкость не выпарится.
8. Влить сливки и добавить картофельную муку (просеять прямо через ситечко), перемешать и довести до кипения.
9. Снимите с огня, когда соус станет густым. Переложить в миску и остудить.
10. К охлажденной свекле добавить 2 взбитых яйца, столовую ложку измельченного укропа, соль и перец, тщательно перемешать.

Пирог

1. Выкладываем на тесто запеченные кусочки семги, добавляем свеклу и ставим в разогретую до 180°С духовку.
2. Выпекайте около 25 минут, в середине выпечки вдавите в массу четвертинки сваренных яиц. Достаньте из духовки и украсьте укропом.