Осенняя вертута с тыквой и грушей: рецепт не только для тех, кто думает о фигуре

25 октября 2021, 15:28

Источник:

Питаться полезно – вовсе не значит сидеть на одних гречке и брокколи. Мы подготовили для вас рецепт вкусной и при этом здоровой выпечки с тыквой и грушей.

Вертута, или завиванец, – традиционная украинская выпечка. Готовят ее из вытяжного теста и начиняют вишнями, яблоками, любимыми другими фруктами и ягодами. Мы приготовим вертуту тыквой и грушей.

Вертута с грушево-тыквенной начинкой

Время: 2 часа
Порции: 6

Вертута с тыквой / Фото Fat Killers

Ингредиенты:
– 320 г цельнозерновой муки;
– 100 мл теплой воды;
– 1 сырое куриное яйцо;
– 100 мл оливкового масла;
– соль.
Для начинки:
– 1 кг тыквы;
– 1 средняя груша;
– подсластитель;
– молотая корица.

Приготовление:

Для приготовления начинки очистите тыкву от кожуры и удалите семена. Натрите мякоть тыквы на средней терке и оставьте постоять на 15 – 20 минут.
Отожмите мякоть тыквы через марлю, чтобы избавиться от лишнего сока.
Натрите грушу на терке и смешайте с тыквой. Добавьте подсластитель и молотую корицу. Перемешайте начинку для вертуты.
Для приготовления теста отделите белок от желтка.
Яичный белок смешайте с щепоткой соли, теплой водой и 4 столовыми ложками масла.
Небольшими порциями добавляйте к белковой смеси муку и перемешивайте.
Замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте постоять 20 – 30 минут.
Формируем вертуту: разделите тесто на три части. Каждую из них раскатайте тонким слоем.
Чтобы удобнее закручивать вертуту, переложите слой теста на тонкое кухонное полотенце.
Выложите начинку на тесто (оставьте 7 – 10 сантиметров свободными).
Заверните края теста на начинку и сформируйте рулет швом вниз.
Укройте противень слоем пергамента для выпекания, смажьте его маслом.
Переложите вертуту на противень и смажьте верх теста желтком.
Выпекайте вертуту с тыквой в течение 40 – 45 минут в духовке разогретой до 200 градусов.
Готовую выпечку посыпьте слоем сахарной пудры. Приятного аппетита!

Автор: Богданна Рибак