Токмачи из картофеля и фасоли: забытые рецепты волынской кухни

Чаще всего наши предки готовили картофельные токмачи. Но мы предлагаем вариант поинтереснее – с картошкой и фасолью.

Читайте также Нарезать не нужно: 5 простых блюд из рубленого куриного филе для всей семьи

Подавайте блюдо, обильно полив жареным лучком или шкварками. Очень вквсны токмачи с квашеными овощами да и просто с простоквашей.

Рецепт волынских токмачей

• Время: 60 минут
• Порции: 8

Ингредиенты:
– 1 килограмм картофеля;
– 1 – 2 стакана светлой или темной фасоли;
– 3 репчатые луковицы;
– 2 столовые ложки масла;
– соль;
– молотый черный перец;
–  200 граммов сала.

Приготовление:

1. С вечера замочите фасоль в воде. Утром слейте воду, фасоль промойте под проточной водой и отварите до готовности (15 – 30 минут после закипания).

2. Картофель тщательно вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.

3. Тем временем нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле лук. Когда он станет прозрачным, выключите огонь.

4. Слейте воду с отваренных картофеля и фасоли. (По желанию освободите последнюю от кожицы). Соедините их в кастрюле и разомните толкушкой. Добавьте жареный лук, специи и разомните массу еще раз.

5. Дайте пюре немного остыть.

6. А пока нарежьте кубиками и обжарьте на разогретой сковороде сало, чтобы жир вытопился и у вас получились хрустящие шкварки (5 – 8 минут).

7. Из теплого картофельно-фасолевого пюре сформируйте колобки размером со среднюю картофелину. Токмачи готовы!

8. По желанию их можно зарумянить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (в течение 10 – 15 минут).

9. Подавайте токмачи к столу со шкварками или сметаной.

Приятного аппетита!