Скільки потрібно маринувати перед приготуванням: шинка копчена – старовинний рецепт

Готування шинки – це процес, який часто розпочинається заздалегідь, з маринування та випікання. Щоб створити неповторний смак і аромат страв, її слід попередньо замаринувати та залишити на кілька днів.

Цікаво 4 рецепти з оселедцем ТМ "Водний Світ", від яких усі будуть в захваті

Старовинний рецепт шинки

• Час: 3 дні + 8 годин

Особлива страва / Фото vecteezy

Інгредієнти:
– 500 мілілітрів води;
– 30 грамів солі;
– 5 грамів цукру;
– 1 грам гвоздики (2 бутончики);
– 5 грамів кмину;
– 2 грами лаврового листа (2 – 3 штуки);
– 2 грами перцю духмяного горошку (5 штук);
– 2 грами перцю чорного горошку (5 шт);
– 1 кілограм свинини.

Приготування:

1. Спочатку доведіть до кипіння 0,5 літра води, додайте спеції та прокип'ятіть впродовж хвилини.
2. Потім залиште вистигати.
3. Покладіть м'ясо в охолоджений маринад і залиште його на 3 дні у холодильнику.
4. М'ясо можна запікати в духовці (приблизно 1 – 1,2 години при температурі 200 градусів) або закоптити.
5. Щоб уникнути кіптяви, туго обмотайте кількома шарами бинта.
6. Далі розмістіть м'ясо над димом (або підвісьте) і коптіть. Зазвичай, якщо труба має 1,5 метра, шинка буде готова через 5 – 6 годин.
7. Перевірте готовність шинки, якщо в середині температура досягла 70 градусів або якщо ріжучи ніж, виходить рожевий сік. Якщо так, шинка готова. Після цього залиште її, щоб вистигла, і поріжте на тонкі скибочки впоперек волокон.
8. Насолоджуйтесь з хроном та іншими додатками за вашим смаком.

Також вийде дуже смачно: як приготувати сирну паску.