Крем-брюле з гречки: економимо правильно

Крем-брюле – популярний десерт з ніжною консистенцією та цукровою скоринкою Країна походження десерту Франція, Іспанія та Англія. Кулінари досі не можуть остаточно визначити де його винайшли.

Читайте також Рецепт печива з корицею, як в дитинстві

Щоб приготувати правильний крем-брюле потрібно обов'язково додати стручок ванілі. Цей інгредієнт зараз дуже дорогий, не кожен може дозволити придбати його. Українська кулінарка та суддя шоу "Мастер Шеф" Оля Мартиновська поділилася з читачами цікавим рецептом цього десерту, у якому ваніль замінила на українську гречку.

Рецепт крем-брюле на гречці

• Час: 16 годин
• Порції: 1

Інгредієнти:
 – 150 грамів жирних коров'ячих вершків;
 – 1 яєчний жовток;
 – 15 – 20 грамів цукру + 20 грамів коричневого цукру;
 – гречка.

Приготування:

• Підсмажуємо на сухій сковорідці кілька ложечок гречки, щоб вона аж потріскувала і всипаємо її у вершки. До речі можна міксувати вершки з молоком, щоб економніше і не так жирно. Гречка нагріє вершки і віддасть смак. Залишаємо її там на 30 хвилин. Довго настоювати не потрібно.
• Жовтки розтираємо з цукром вінчиком, гречку відкидаємо на сито, а вершки вводимо в жовтки і перемішуємо. Виливаємо в посудину, в якій і подаватимемо.

Готувати можна двома способами:

• bain-marie –  водяна баня. Тобто ставимо форми з десертом на деко, наливаємо гарячої води та готуємо 30 – 35 хвилин, при 160 градусах без вентиляції.
• * без водяної бані –  ставимо форми на деко і готуємо при 100 градусах, якщо без обдуву, або 80 градусів з конвекцією 25 – 30 хвилин.

• Потрясіть легенько тарілочку, щоб перевірити готовність. Важливо, щоб серединка не була рідкою, а рухалася ніби холодець.
• Відправляємо десерт на ніч в холодильник. Перед дегустацією посипаємо цукром, рівномірно розподіляємо його. Обпалюємо пальником та подаємо до столу.

Смачного!