Український ресторатор та шеф-кухар Євген Клопотенко вже понад три роки намагається змінити харчування дітей в школах розповів, як саме він став частиною шкільної реформи, яка вже з 1 січня набуде чинності в Україні. Про це кулінар написав на своїй сторінці в інстаграм.
Читайте також Шкільне харчування від Євгена Клопотенка: нові страви у меню
Євген Клопотенко розповів, що коли Олена Зеленська запросила його взяти участь у реформуванні дитячого харчування у школах, він залюбки погодився, адже вже давно намагається змінити країну у якій живе на краще. А починати потрібно саме з дитячого харчування у школах, адже діткам там продають багато шкідливих снеків та чипсів.
"Консультувати державу та брати участь у її житті - єдина можливість вплинути на роботу чинних менеджерів країни та захистити свій інтерес. А мій інтерес - створити країну, за яку не соромно", – відзначив Євген Клопотенко.
За ініціативою першої леді у вересні 2020 року сформувалась робоча група, котра складається з команди Євгена Клопотенка та команди Олени Зеленської, представників МОЗ, команди технологів та команди дієтологів.
"Наразі ми запустили процес розробки тижневих меню для шкіл, які полегшать роботу кухарів та розв'яжуть проблему безграмотно скомбінованої та одноманітної їжі в харчуванні школярів", – зазначив шеф-кухар.
Євген Клопотенко вже обрав найкращі страви для меню зі свого збірника рецептів, а також розробив спеціальні нові рецепти для діточок.
"Зараз залишилась робота за технологами – вони мають створити технічні карти, розрахувати калорійність та собівартість. Також я перевірив, а влада оновила нормативну документацію. Тепер школярів не можна годувати напівфабрикатами (прощавайте, сосиски) та шкідливими снеками (в буфетах не будуть продаватися чипси)", – коментує Євген Клопотенко.
Також, на законодавчому рівні зменшили норми кількість солі та цукру в їжі дітей та розв'язують питання по спеціях, завдяки яким їжа в шкільних їдальнях тепер матиме смак.
Всі ці нормативи набудуть чинності з 1 січня 2021 року!