Не повторюйте цих помилок – рецепт класичного бісквіта

Джерело:

Запорукою вдалої випічки є перевірений та достовірний рецепт основи десерту – бісквітного коржа. У нас є рецепт бісквіта, який вдасться з першого разу.

Ідеальний класичний бісквіт можна приготувати за годину та без зайвих складнощів. Головне дотримуватися простих правил і результат гарантований.

Читайте також Три смачні закуски до столу нашвидкуруч: прості рецепти

Такі бісквітні коржі підійдуть для приготування високих тортів, адже вони надзвичайно пухкі та повітряні. Додатково їх можна просочити цукровим сиропом, а тоді вже викладати крем.

Рецепт бісквіта

Час: 1 година (ніч в холодильнику)
Порції: 1

Початкові інгредієнти:
– 1 куряче яйце;
– 30 грамів цукру;
– 26 грамів борошна;
– 6 грамів крохмалю. Важливо!
Для форми 18 сантиметрів діаметром – 3 – 4 яйця.
Для форми 20 сантиметрів діаметром – 5 – 6 яєць.
Відповідно до діаметра форми - збільшуємо інгредієнти в стільки раз, скільки по рецепту у вас йтиме яєць.

Приготування:

Авторка готувала бісквіт на форму 21 сантиметр діаметром. Якщо у вас звичайна роз’ємна форма, висота стінок якої 6 – 8 сантиметрів – бісквіт на 5 яєць.
️Вмикаємо духовку на 170 градусів.
️З'єднуємо яйця кімнатної температури з цукром і збиваємо 20 хвилин. Яєчна піна має бути густа, пишна і після збивання ще хвилину візерунок має триматись на поверхні яєчній.

️З'єднуємо борошно і крохмаль, вводимо його в збиті яйця 3 – 4 частинами, перемішуємо силіконовою лопаткою, щоб тісто не втратило повітряність.
️Готове тісто переливаємо в роз'ємну форму застелену пергаментом або - в металеве кільце з фольгою. Форму нічим не змазуємо, бісквіт при випіканні "чіпляється" за стінки форми і росте.
️Відразу кладемо форму з бісквітом в попередньо розігріту до 170 градусів духовку. Середній рівень, режим верх-низ без обдуву. Випікаємо 40 – 45 хвилин.
️Виймаємо з духовки бісквіт, перевертаємо догори дном на решітку, через 10 хвилин знімаємо фольгу чи пергамент з дна і повністю охолоджуємо.
️Охоловши, розрізаємо бісквіт з форми, проводячи ножем по стінках форми. Обережно замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на 8 годин. Таким чином волога в бісквіті рівномірно розподілиться, і він буде легко нарізатись.

Смачного!