Не повторюйте цих помилок – рецепт класичного бісквіта

Ідеальний класичний бісквіт можна приготувати за годину та без зайвих складнощів. Головне дотримуватися простих правил і результат гарантований.

Читайте також Три смачні закуски до столу нашвидкуруч: прості рецепти

Такі бісквітні коржі підійдуть для приготування високих тортів, адже вони надзвичайно пухкі та повітряні. Додатково їх можна просочити цукровим сиропом, а тоді вже викладати крем.

Рецепт бісквіта

• Час: 1 година (ніч в холодильнику)
• Порції: 1

Початкові інгредієнти:
 – 1 куряче яйце;
 – 30 грамів цукру;
 – 26 грамів борошна;
 – 6 грамів крохмалю.Важливо!
Для форми 18 сантиметрів діаметром –  3 – 4 яйця.
Для форми 20 сантиметрів діаметром – 5 – 6 яєць.
Відповідно до діаметра форми - збільшуємо інгредієнти в стільки раз, скільки по рецепту у вас йтиме яєць.

Приготування:

• Авторка готувала бісквіт на форму 21 сантиметр діаметром. Якщо у вас звичайна роз’ємна форма, висота стінок якої 6 – 8 сантиметрів – бісквіт на 5 яєць.
• ️Вмикаємо духовку на 170 градусів.
• ️З'єднуємо яйця кімнатної температури з цукром і збиваємо 20 хвилин. Яєчна піна має бути густа, пишна і після збивання ще хвилину візерунок має триматись на поверхні яєчній.

• ️З'єднуємо борошно і крохмаль, вводимо його в збиті яйця 3 – 4 частинами, перемішуємо силіконовою лопаткою, щоб тісто не втратило повітряність.
• ️Готове тісто переливаємо в роз'ємну форму застелену пергаментом або - в металеве кільце з фольгою. Форму нічим не змазуємо, бісквіт при випіканні "чіпляється" за стінки форми і росте.
• ️Відразу кладемо форму з бісквітом в попередньо розігріту до 170 градусів духовку. Середній рівень, режим верх-низ без обдуву. Випікаємо 40 – 45 хвилин.
• ️Виймаємо з духовки бісквіт, перевертаємо догори дном на решітку, через 10 хвилин знімаємо фольгу чи пергамент з дна і повністю охолоджуємо.
• ️Охоловши, розрізаємо бісквіт з форми, проводячи ножем по стінках форми. Обережно замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на 8 годин. Таким чином волога в бісквіті рівномірно розподілиться, і він буде легко нарізатись.

Смачного!