Заготовки на зиму: классический рецепт аджики с помидорами и чесноком

Аджика, пряная овощная закуска на основе помидоров, прекрасно сочетается с мясными блюдами. Также ее можно подавать как соус к макаронам или картофелю.

Читайте также Инсайты, тренды и инновации: чем запомнился "Кубок Украины по кулинарии 2021. Восточный регион"

Классическая аджика из помидоров и чеснока

• Время: 45 минут
• Порции: 5 – 6

Домашняя аджика / Фото Кухар

Ингредиенты:
– 2 кг помидоров;
– 7 сладких болгарских перцев;
– 5 перчиков чили;
– кинза, петрушка – по вашему вкусу;
– 1 ст. растительного масла;
– 2 ст. л. сахара;
– 1 ч. л. хмели-сунели;
– 1 ч. л. кориандра;
– соль – по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно помойте овощи. Удалите плодоножки, из болгарского перца – семена.
2. Помидоры разрежьте на четвертинки.
3. Нарежьте чеснок мелким кубиком, а зелень насеките ножом.
4. Измельчите овощи блендером или мясорубкой в пюре.
5. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте овощную смесь без чеснока и зелени.
6. Доведите овощную массу до кипения на маленьком огне, не забывайте помешивать ее ложкой.
7. Добавьте чеснок, специи и зелень, перемешайте и варите еще 10 минут.
8. Разлейте аджику в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
9. Переверните заготовки верх дном и накройте полотенцем. Оставьте их охлаждаться при комнатной температуре.
10. Готовую аджику храните в прохладном месте. Приятного аппетита!