Как приготовить александрийское тесто для кулича: рецепт

Если любите сладкую пасху – этот рецепт для вас. Александрийское тесто всегда заготавливается с вечера, а утром можно переходить к выпечке.

Читайте также Праздничная пасха с изюмом и цедрой от Дарьи Цвек: вкусные пасхальные рецепты

Вместо изюма в пасочку можно добавить орешки, курагу или чернослив, все зависит от вашего вкуса.

С этого рецепта у вас получится много вкусных пасочек, если вам нужно меньше – разделите ингредиенты на половину.

Александрийская пасха: пошаговый рецепт

Ингредиенты:
– 1 л молока
– 1 кг сахара;
– 150 г дрожжей;
– 500 г сливочного масла;
– 10 яиц;
– 3 яичных желтка;
– 2,5 кг муки;
– 2 ст. л коньяка;
– 2 – 3 пакетика ванильного сахара;
– 1 ч. л соли;
– 200 г изюма.

1. Яйца тщательно смешайте с сахаром, слегка взбейте их венчиком, но не сильно.
2. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размякло. Растворите сливочное масло в теплом молоке с дрожжами.
3. Смешайте яичную массу с молочной и оставьте в теплом месте на 8 – 12 часов.
4. Спустя отведенные часы добавляем в тесто соль, распаренный изюм, ванильный сахар, коньяк и около 2,5 килограммов просеянной муки. Замесите тесто, смачивая руки в растительном масле. У вас должно получиться мягкое, эластичное и вязкое тесто, но не взбитое.
5. Оставьте тесто на 60 – 90 минут отдохнуть и подрасти вдвое.
6. Разложите готовое тесто в заранее подготовленные формы для выпекания. Заполните формы на 1/3 и оставляем еще раз немного подняться. Смажьте их желтками.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пасочки в течение 30 – 40 минут. Приятного аппетита!