Аппетитная лазанья с кроликом и белыми грибами: рецепт Владимира Ярославского

Лазанья – классическое блюдо итальянской кухни, которое готовят с соусом Болоньезе и Бешамель, но сегодня шеф-повар Владимир Ярославский предлагает приготовить его с кроликом и белыми грибами.

Да, блюдо не является быстрым в приготовлении, но, поверьте, конечный результат этого стоит!

Читайте также Собираемся на осенний пикник: полезные советы для удачного отдыха

Рецепт итальянской лазаньи с кроликом

• Время: 4 – 5 часов
• Порции: 4

Лазанья / Фото Владимира Ярославского

Ингредиенты:
– 250 г сыра моцарелла;
– 250 г теста для пасты или готовые листы на лазанью;
– 250 г обжаренных белых грибов;
– 600 г рагу из кролика;
– 50 г сыра пармезан;
– 500 г соуса бешамель.

Приготовление:

1. Для приготовления рагу из кролика нарежьте его крупными кусками. Добавьте мелко нарезанный лук, свежий тимьян и розмарин. Обильно поперчите и посолите начинку и влейте немного бульона и белого вина. Тушите все около 1,5 – 2 часов на медленном огне.

2. Охладите рагу из кролика, отделите мясо от кости и порежьте его на кусочки. Оставшийся соус можно немного проварить до загустения и добавить к кролику.

3. Для приготовления грибов, обжарьте их на масле и добавьте мелко нарезанный чеснок. Соедините со сливочным маслом и нарезанной петрушкой. Обжаривайте грибы еще 1 – 2 минуты и посолите.

4. Для приготовления соуса Бешамель соедините на сковородке муку (40 г), сливочное масло (50 г) и хорошо перемешайте. Влейте молоко (350 мл) и сливки (150 мл). В конце приготовления соуса посыпьте мускатным орехом.

Примечание: Владимир Ярославский использовал для лазаньи форму 25х25 сантиметров.

5. Вырежьте из теста на лазанью круг 23х23 сантиметра или купите готовые листы теста для блюда.

6. Отварите тесто в кипящей подсоленной воде 30 секунд. Чтобы остановить процесс приготовления теста и предотвратить его слипание – окуните его в холодную воду.

Подсказка от шеф-повара / Фото со страницы Ярославского 

7. Чтобы сформировать лазанью сначала выложите на дно формы сливочное масло и немного смажьте им его. Далее выложите слой теста, рагу из кролика и сыр моцареллу. Далее слой теста и соуса, зажарку из белых грибов. Повторяйте слои до верха формы.

8. Последний слой: тесто, соус и сыр пармезан.

9. Выпекайте лазанью в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 – 17 минут.

10. Готовое блюдо полейте оливковым маслом, посыпьте травами. Приятного аппетита!