Баклажан – уникальный овощ семейства пасленовых, который содержит много витаминов и микроэлементов. Происходит с Востока – Индия, популярный на Кавказе, где его называют овощем долголетия.
Читайте также Запеченные баклажаны с курятиной в духовке: простой рецепт
Плоды бывают разных видов – от светлого до насыщенного фиолетового. Есть особый сорт – белого цвета. Есть круглые и цилиндрической формы. Чаще всего – цилиндрической формы темного фиолетового цвета.
Свежий баклажан / Фото Pexels
– польза
Баклажаны содержат витамины группы В, Р, С, А, клетчатку, пектин, белки, жиры, органические кислоты, кальций, магний, железо, цинк, фосфор, медь.
– калорийность
В 100 граммах содержится 24 калории. Овощ часто включают в программы для похудения. Фолиевая кислота, содержащаяся в овощи помогает вывести воду из организма, тем самым снизить вес.
При употреблении баклажанов в организме нормализуется уровень холестерина в крови, повышает гемоглобин, улучшается работа сердечно-сосудистой, нервной систем, очищение кишечника, профилактики простудных заболеваний.
Баклажан / Фото Pexels
– противопоказания
Овощ стоит есть в умеренных количествах, потому что из-за содержания соланина может нанести вред организму. Также нельзя употреблять беременным женщинам, лицам с аллергией на продукт, детям до 3 лет, лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, язвы желудка, печени, желчного пузыря, при сахарном диабете. Лучше всего проконсультироваться с врачом.
– применение в кулинарии
При покупке в магазинах, обращайте внимание на цвет. Свежий молодой овощ должен быть темным, с равномерным цветом, сухой и блестящий. При этом чем моложе овощ, тем он темнее. Серый цвет свидетельствует о перезрелости овоща.
Запеченный в духовке баклажан / Фото Pexels
Овощ тушат, запекают в духовке, жарят, сушат и маринуют. Лучше всего употреблять овощ в запеченном виде.