Баклажаны, как грибы на зиму: проверенный рецепт консервации

Баклажаны, приготовленные как грибы – это не только вкусная холодная закуска, но и прекрасная заготовка на зиму. Подавайте ее как отдельную закуску к столу или к любимому гарниру или мясным блюдам.

Читайте также Зимняя консервация: овощное ассорти в банке из помидоров, огурцов и перца

Также обратите внимание на качество овощей, перед покупкой нажмите на шкурку баклажанов. Если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму.

Сколько стерилизовать банки с заготовками

• 0,5 литра – 15 минут;
• 0,7 литра – 20 минут;
• 1 литр – 30 минут.

Баклажаны, как грибы на зиму

Время: 2 часа

Порции: 4 – 6

Ингредиенты:
– 5 килограммов баклажанов
– 4,5 литра воды
– 50 миллилитров 9% уксуса
– Для маринада:
– 3 головки чеснока
– 1 пучок укропа
– 300 миллилитров масла
– 250 миллилитров 9% уксуса
– 1 чайная ложка черного молотого перца
– 4 столовые ложки крупной соли без горки
– 1 чайная ложка сахара с горкой.

Приготовление:

• Тщательно вымойте баклажаны, удалите ножки и нарежьте кубиками 1,5 сантиметра. Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте уксус. Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и варите в течение 5 минут с момента закипания. Если овощей много, готовьте их партиями.
• Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы взошла лишняя жидкость. Переложите их в большую миску.
• Для маринада измельчите укропом ножом и нарежьте мелкими кубиками чеснок. Перемешайте и влейте уксус с растительным маслом. Добавьте соль, сахар и молотый черный перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять. Влейте маринад в баклажаны и перемешайте.
• Переложите салат в стерилизованные банки. Простерилизуйте крышки: залейте их кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки.
• Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Не забудьте положить на дно кастрюли ткань или полотенце, чтобы они не лопнули. Налейте немного воды, доведите до кипения и стерилизуйте закрутку 20 минут. Закройте банки крышками и переверните вверх дном. Оставьте баклажаны охлаждаться при комнатной температуре под теплым одеялом или полотенцем.
• Готовую закрутку храните в темном и прохладном месте.

Приятного тебе аппетита!