Если дома нет разрыхлителя, а вы уже начали месить тесто, не обязательно сломя голову бежать в магазин или звонить родным, чтобы купили его по дороге домой. 24 канал собрал несколько секретов, которые позволят обойтись без привычного магазинного разрыхлителя и даже соды с уксусом.
Не пропустите Курица – всему голова: почему именно это мясо должно быть в продуктовой корзине
Газированная минеральная вода
Неожиданно, но минералка действительно позволит обогатить тесто углекислым газом. Для этого нужно заменить обычную воду, указанную в рецепте, газированной.
Минералка может заменить разрыхлитель / Фото Unsplash
Минеральная вода пригодится к любому готовящемуся на воде тесту. Если хочется получить еще больший эффект, перед добавлением в тесто можно подсыпать в него соль и лимонную кислоту.
Алкоголь
Если дома есть крепкие напитки, беспокоиться о разрыхлителях не придется. Обычную водку лучше добавлять в дрожжевое тесто, а вот ром и коньяк лучше справятся с песчаным тестом без дрожжей.
Алкоголь делает выпечку "воздушной" / Фото Unsplash
О запахе алкоголя беспокоиться не стоит, ведь при выпекании он испарится. Добавлять его нужно в следующих пропорциях: одна столовая ложка алкоголя на килограмм теста.
Готовим разрыхлитель самостоятельно
Не обязательно тратить деньги на готовый разрыхлитель, можно приготовить его своими силами. Следует смешать соду, лимонную кислоту и муку (можно взять крахмал, если есть) в пропорции 5:3:12.
Разрыхлитель можно сделать собственноручно / Фото Unsplash
При приготовлении такой разрыхлитель нужно просто добавить в муку. Единственное условие – хранить его нужно в абсолютно герметичной и сухой емкости.