Высокая пицца Чикаго: много начинки, тесто – с секретом и самое вкусное – внутри

Чикагская пицца больше напоминает открытый пирог. Она имеет высокие бортики, щедро начиняется и готовится дольше, нежели классическая пицца. Поэтому и сыр в ней – под слоем томатной заливки (чтобы не пригорел).

Читайте также Детские блюда с курицей на каждый день: сочные митболы, наггетсы и котлеты с сырной начинкой

Необычно и само тесто пиццы: его замешивают с добавлением кукурузной муки. Благодаря этому основа получается особенно хрустящей.

Итак, начинаем готовить!

Рецепт американской пиццы "Чикаго"

• Время: 2 – 3 часа
• Порции: 8

Чикагская пицца / Фото Рецепты

Ингредиенты:
- 9 г сухих дрожжей;
- 1 ч. л. сахара,
- 120 мл воды;
- 240 г пшеничной муки;
- 15 г кукурузной муки;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст. л. масла;
- 30 мл оливкового масла;
- 1 репчатая луковица;
- 1 ст. л. орегано;
- ½ ст. л. сухого перца чили;
- 3 зубчика чеснока;
- 800 г помидоров пелати (очищенных от кожицы и законсервированных в собственном соку);
- 2 ч. л. томатной пасты;
- 170 г сыра моцарелла;
- 40 г тертого сыра пармезан;
- соль;
- молотый черный перец.

Приготовление:

1. Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром и оставьте на несколько минут в тепле.

Приготовление / Фото Еда

2. В чаше миксера смешайте два вида муки, ½ чайной ложки соли, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло. Влейте опару и замесите однородное тесто.

3. Переложите тесто на доску и посыпьте мукой, снова несколько раз его замесите руками.

4. Смажьте глубокую посуду маслом и выложите в нее тесто. Накройте слоем пищевой пленки и оставьте отдохнуть на 60 минут.

5. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук. Немного посолите его и добавьте орегано и чили.

Приготовление блюда / Фото Еда

6. Измельчите чеснок и добавьте к луку. Влейте томатную пасту и помидоры пелати. Их можно измельчить в блендере или добавить целыми.

7. Тушите начинку на среднем огне 20 минут.

8. Посолите и поперчите начинку.

9. Раскатайте из теста круг и переложите на форму для пиццы. Сформируйте высокие бортики. Лучше всего подойдет круглая форма диаметром 24 сантиметра.

10. Края теста смажьте оливковым маслом.

Приготовление / Фото Еда

11. На тесто выложите нарезанную моцареллу, полейте ее томатной начинкой и посыпьте пармезаном.

12. Отправьте пиццу выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 215 градусов.

Приготовление / Фото Еда

13. Затем прикройте края теста фольгой и выпекайте пиццу еще 10 – 15 минут.

Пицца готова. Приятного аппетита!