Печенье, от которого не толстеют: шоколадные брауни "Черный лес"

Им со своими подписчиками поделился известный украинский ресторатор и шеф-повар Владимир Ярославский. Отличный подарок ко Дню влюбленных!

Читайте также Вокруг света за час: 4 необычных блюда с курочкой для романтического вечера

Рецепт печенья-брауни "Черный лес"

• Время: 80 минут
• Порции: 10 штук

Ингредиенты для печенья:
– 150 граммов черного шоколада;
– 75 граммов молочного шоколада;
– 100 граммов сливочного масла;
– 40 – 45 граммов какао;
– 3 средних яйца;
– 195 граммов сахара;
– 4 грамма соли.

Для начинки:
– 300 граммов мороженой вишни;
– 45 граммов сахара;
– 8 граммов кукурузного крахмала;
– 5 – 10 грамм сока лимона или апельсина.

Для сливок:
– 200 граммов сливок;
– 30 граммов сахара или сахарной пудры;
– цедра апельсина или лимона.

Приготовление:

1. Растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Как только масло растает – снимите с плиты, добавьте какао-порошок и перемешайте.
2. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром в стойкую пену. Добавьте в теплую шоколадную массу в 3 этапа. Посолите и перемешайте.
3. Отправьте массу в холодильник, чтобы она затвердела и стала тягучей.
4. Охлажденную массу выложите с помощью ложки на противень, застеленный пергаментом. У Владимира получилось 20 штук.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте печенье 6 минут. Готовому печенью дайте остыть.
6. Для начинки выложите вишни на сковороду, присыпьте сахаром, смешанным с крахмалом. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и проварите 1 минуту. Оставьте остыть, накрыв (чтобы верх не подсох) пищевой пленкой.
7. Охлажденные сливки взбейте в стойкую пену с сахаром или сахарной пудрой.
8. Соберите брауни:

• на 10 шоколадных кружочков-оснований отсадите с помощью кондитерского мешка (по кругу) взбитые сливки;
• в центр каждого брауни выложите вишни;
• накройте крем с вишнями оставшимися шоколадными кружочками.

Печенье готово. Приятного аппетита!