Французский десерт Плавающий остров: простой рецепт от Лизы Глинской

Лиза Глинская опубликовала рецепт легкого французского десерта на своей странице в инстаграм. "Иль флотан", что в переводе означает "Плавающий остров", который готовится из легкого безе и подается с ванильным кремом англез.

Читайте также Рецепт творожного десерта с французской меренгой от Лизы Глинской

Как приготовить десерт

Ингредиенты для крема англез:
– 300 миллилитров сливок 30–35% (1,2 стакана);
– 300 миллилитров молока (1,2 стакана);
– 1/2 палочки ванили;
– 100 граммов желтков (5 шт.);
– 40 граммов сахара (1,5 ст. л).Ингредиенты для швейцарской меренги:
– 150 граммов белка (5 шт.);
– 100 граммов сахара (4 ст. л);
– цедра лимона;
– 1 чайная ложка лимонного фреша.

1. Для приготовления крема в кастрюле смешайте желтки с сахаром, перемешайте, добавьте молоко, сливки, ваниль. На среднем огне доведите до загустения. Важно! Не перегревайте белки, чтобы не свернулись.
2. Снимите с огня, процедите через сито, вылейте в миску, накройте пищевой пленкой, отправьте в холодильник на несколько часов, лучше всего – на ночь на 8-10 часов, достаньте перед подачей.
3. Для приготовления меренги тщательно помойте лимон, натрите цедру на крупной терке. В миске соедините цедру с сахаром, добавьте белки, сок лимона, перемешайте.
4. Разогрейте на водяной бане, варите на маленьком огне 7-10 минут до полного растворения сахара. Снимите с огня, процедите через сито, взбейте блендером.
5. В глубокую тарелку налейте крем англез, сверху выложите слой меренги, украсьте орехами или ягодами. Приятного аппетита!

Рецепт десерта "Плавающий остров" от Лизы Глинской в ​​видео: