Домашний майонез: классический рецепт популярного соуса и советы по приготовлению от шеф-повара

Зачем покупать магазинный майонез, если можно приготовить его дома. В домашнем майонезе не будет опасных консервантов, а его вкус вы больше никогда не сможете променять на магазинный.

Читайте также Украинская кухня покоряет мир: ТОП блюд, ставших нашими гастрономическими визитками

Известный украинский повар и ресторатор Владимир Ярославский поделился с читателями собственным рецептом домашнего майонеза, который вы легко приготовите дома.

Домашний майонез

• Время: 15 минут
• Порции: 1 – 2

Майонез / Фото со страницы повара

Ингредиенты:
– 2 шт. куриных желтков;
– 300 – 340 мл очищенного масла без запаха;
– 1 ст. л. нежной горчицы;
– соль по вашему вкусу;
– 1 ч. л. сахара,
– черный перец по вашему вкусу;
– сок 1/3 лимона;
– 50 мл воды.

Приготовление:

1. Тщательно помойте куриные яйца перед приготовлением. Отделите желтки от белков.

Приготовление майонеза / Фото со страницы повара

2. В чаше для блендера соедините желтки, соль, сахар, горчицу и черный молотый перец. Тщательно взбейте эти ингредиенты венчиком.

​Приготовление майонеза / Фото со страницы повара

3. Тонкой струйкой влейте в приготовленную эмульсию масло и перемешивайте. Смесь будет густеть на глазах.

4. Цвет майонеза зависит от цвета яичных желтков. 
    

5. Добавьте в майонез лимонный сок, по желанию воду или молоко.

6. Соус готов. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению майонеза:

• Лучшее масло для приготовления майонеза из виноградных косточек. Можно также использовать для заправки кукурузное, подсолнечное и оливковое.
• Чтобы майонез загустел, отправьте его в холодильник на 2 -3 часа.
• Вместо молока или воды можно добавить в майонез йогурт, сметану.
• Срок хранения майонеза с добавлением молока – 2 дня, с водой или йогуртом – 5 – 7 дней.