Как приготовить тесто для домашних пирожков: рецепт от шеф-повара Владимира Ярославского

Украинский шеф-повар и ресторатор Владимир Ярославский поделился с читателями своим рецептом приготовления домашнего теста для пирожков на своей странице в инстаграм.

Читайте также Рецепт орехового тарту с соленой карамелью от победительницы 10 сезона Мастер Шеф Яны Балог

Начинкой для пирожков от Владимира Ярославского может быть как картошка, так и варенье. Smachno News предлагает вам приготовить такие начинки для пирожков: мясо, картофель, грибы, капуста тушеная, яйцо с зеленью, если вы любите более соленую выпечку и варенье, джемы, мармелады, мак, сгущенное молоко, консервированные вишни, если вы любите более сладкие начинки.

По этому рецепту у вас получится около 20 пирожков весом по 40 граммов в сыром виде.

Как приготовить тесто на пирожки

Ингредиенты:
– 200 г молока;
– 20 г яйца;
– 25 7 сахара;
– 4 г сухих дрожжей;
– 75 г сливочного масла или в пропорции 50:50 сливочного и масла;
– 330-350 г муки;
– 3 г соли.

1. Размешайте в глубокой миске сахар в теплом молоке, добавьте половину размешанного яйца (20 г), другая пойдет на смазывания готовых пирожков перед выпечкой.
2. Добавьте дрожжи и смеси и перемешайте. Дайте опаре настояться 15 минут, должна появиться пена.
3. Тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков. Небольшими порциями вмешивайте муку в смесь и замесите тесто.
4. Соль добавьте в муку.
5. Оставьте тесто в миске под пленкой в теплом месте подойти примерно 1 час.
6. Отдельно разогрейте сливочное масло и олию – смесь должна быть приятно теплой.
7. Вмешайте масло в тесто еще в миске, а затем хорошо вымешайте тесто руками на столе, верните в миску под пленку еще на 30 минут в теплое место.
8. Готовое тесто разделите на 20 кусочков по 40 граммов, сформируйте из них шарики и откройте ладонью.
9. Выложите выбранную вами начинку, сформируйте пирожок и оставьте готовую выпечку в теплом месте еще на 40 минут под полотенцем.
10. Смажьте пирожки яйцом перед выпеканием.
11. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирожки 9-10 минут до готовности. Приятного аппетита!