Фалафель из зеленого горошка: рецепт для каждого

Фалафель – популярное блюдо в израильской, египетской и турецкой кухнях. Это хрустящие, обжаренные во фритюре шарики из нута (гороха).

Читайте также Котлета по-киевски – идеальное блюдо для всей семьи: как его приготовить всего за 15 минут

Украинский шеф-повар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво поделился с читателями рецептом фалафеля из сухого зеленого гороха. Блюдо зайдет даже фанатам мяса, а вкус непременно удивит!

Рецепт фалафеля из зеленого гороха

• Время: 2 – 3 часа
• Порции: 2 – 3

Ингредиенты:
– 200 граммов сухого зеленого гороха;
– 20 граммов кинзы;
– 20 граммов петрушки;
– 20 граммов зеленого лука;
– 50 граммов кунжутной пасты тахины;
– лимонный сок;
– 2 грамма звезды;
– 2 грамма кориандра;
– мята.

Приготовление:

• Замачиваем горох в воде и оставляем, чтобы он немного разбух и размягчился.
• Перекладываем горох вместе с зеленью в чашу блендера и измельчаем в однородную массу. Специи разминаем в ступе и добавляем в массу. Перемешиваем.

• Разогреваем кастрюлю с большим количеством растительного масла и обжариваем сформированные шарики из гороховой массы.
• На тарелку выкладываем смешанную тахину с лимонным соком, сверху шарики фалафеля и листьев свежего салата.

Приятного аппетита!