Тарт Татен с грушами – французский пирог от су-шефа Адской кухни Никиты Ефанова

Тарт Татен – знаменитый французский перевернутый пирог. Считается, что на свет он появился в 1880-х годах из-за ошибки Стефани Татен, державшей вместе с сестрой Каролиной в Ламот-Бёвроне небольшой отель. И, надо признать, ошибка оказалась весьма удачной!

Читайте также Незабываемый пикник в Харькове: ТОП-6 локаций, где можно пожарить шашлык

Су-шеф реалити-шоу "Адская кухня" Никита Ефанов поделился с читателями своим рецептом этого сладкого перевертыша.

Рецепт тарт Татен с грушами

• Время: 60 минут
• Порции: 4 – 6

Французский открытый пирог / Фото новый канал

Ингредиенты:
– 1 кг твердых груш;
– 200 – 300 г сахара;
– 100 мл коньяка;
– ванильный сахар – по вашему вкусу;
– бадьян;
– 500 г слоеного теста;
– 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Подготовьте для выпекания универсальную чугунную сковороду, в которой можно и жарить, и запекать в духовке.
    
2. Отправьте ее на средний огонь и нагревайте.
    
3. Высыпьте сахар на сковороду и карамелизируйте его до коричневого цвета.
    
4. К карамели добавьте масло и перемешайте. Добавьте туда же ванильный сахар и бадьян и перемешайте.
    
5. Влейте на сковороду коньяк и подожгите его, чтобы алкоголь испарился.
    
6. Нарежьте грушу ломтиками и выложите их на сковороду.

Грушки / Фото новый канал

7. Накройте все слоем слоеного теста.
    
8. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте сладкий пирог 15 – 20 минут.
    
9. Готовый пирог выньте из духовки, сковороду накройте тарелкой и переверните: карамелизированные груши окажутся сверху.
    
10. Нарежьте тарт Татен на порционные кусочки и подайте к столу с шариками мороженого.

Приятного аппетита!