Домашняя котлета по-киевски: готовим с Ярославским

Обычно котлета по-киевски готовится из куриного филе с косточкой от крыла. Но Владимир Ярославский резонно счел, что из одного филе вам будет готовить легче. Поэтому его рецепт – без косточки.

Читайте также Легко, быстро и со вкусом: топ-3 необычные блюда из курицы, которые пленяют всю семью

Котлета по-киевски

Время: 60 – 80 минут
Порции: 8

Котлета по-киевски / Фото со страницы шеф-повара

Ингредиенты на 1 порцию:
– 60 – 80 граммов куриного филе;
– 15 граммов сливочного масла;
– 2 грамма зелени;
– панировочные сухари;
– яйцо для панировки;
– мука;
– масло для фритюра.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе тонкими пластинками, срежьте прожилки.

Приготовление блюда / Фото со страницы шеф-повара

2. Измельчите укроп или другую любимую зелень ножом.
3. Сливочное масло нарежьте кусочками и обваляйте их в измельченной зелени. Отправьте масло в морозилку.
4. Куриное мясо разделите согласно весу, отбейте, чтобы оно стало нежнее и тоньше.

Приготовление блюда / Фото со страницы шеф-повара

5. На каждый пласт мяса выложите кусочек масла и сормируйте рулетики.

Все котлеты заворачиваю в одну сторону – держа руки лодочкой,
 –  пояснив Владимир Ярославский.

6. Сформированные котлеты отправьте в морозилку.
7. В отдельной емкости смешайте два куриных яйца с двумя столовыми ложками воды. Тщательно взбейте смесь вилкой.
8. Замороженные котлеты запанируйте сначала в муке, затем в яйцах и сухарях. Повторите провесс, чтобы панировка была плотнее.
9. Разогрейте глубокой сковороде масло. Обжарьте котлеты во фритюре до золотистой корочки.
10. Отправьте котлеты в духовку, чтобы они проготовились и внутри.

Догреваю котлеты в духовке, пока на поверхности не появятся пузырьки масла – это значит, что... внутри закипело и котлета готова. У меня этот процесс занял 5 – 6 минут,
 –  отметил шеф-повар.

11. Готовую котлету по-киевски подавайте к столу горячей.

Приятного аппетита!