Одесская икра из баклажанов на зиму или сразу на хлеб

Одесская икра из баклажанов – одна из популярнейших украинских закусок из овощей. Ее часто готовят на большие застолья, или на закуску для семейных посиделок.

Читайте также На мангале, в духовке и на сковороде: 3 способа приготовления куриных голеней на любой вкус

Икру из баклажанов можно закрутить на зиму, а можно сразу из кастрюли есть вместе со свежим хлебом.

Рецепт баклажанной икры

• Время: 60 минут
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 2 больших (3 средних) баклажана;
– 3 – 4 болгарских перца;
– 2 средних томата;
– 3 зубчика чеснока;
– пол луковицы;
– петрушка, кинза, зеленый лук;
– подсолнечное масло;
– белый бальзамический уксус или яблочный уксус.

Приготовление:

• Баклажаны прокалываем вилкой в нескольких месяцах, отрезаем плодоножку. Запекаем на большом огне до полной готовности.
• Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена, кожуру немного смазываем маслом и сжигаем на огне – тогда он лучше чистится. Снимаем шкурку с томатов.

• Овощи даем немного остыть, затем зачищаем и мелко нарезаем ножом.
• Мелко измельчаем чеснок, зелень, лук. Последнюю можно сбрызнуть уксусом.
• ️Солим и перемешиваем икру. Вливаем масла и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить баклажаны по-сицилийски.