Японский хлопковый чизкейк по рецепту кондитера Лизы Глинской

Талантливая кондитер Лиза Глинская поделилась рецептом легкого и воздушного десерта – известный японский хлопковый чизкейк.

Читайте также Как приготовить домашние гедза: рецепт японских пельменей со свининой

Лиза Глинская рассказывает обо всех секретах в приготовлении десерта, чтобы мы могли приготовить его дома с легкостью.

Рецепт рассчитан на форму 18 сантиметров в диаметре и высотой в 6 сантиметров.

Как приготовить японский чизкейк

Ингредиенты:
– 200 г крем-сыра;
– 20 г сливочного масла;
– 60 мл молока;
– цедра апельсина;
– 40 г муки;
– 10 г кукурузного крахмала;
– 80 г желтка;
– 120 г белка;
– 80 г сахара.

1. У кондитера круглая форма без дна, поэтому следует выложить его из нескольких слоев фольги и зафиксировать снаружи на бортах. В середину формы поместите две полоски из пергамента, чтобы легко вынуть готовый бисквит после приготовления.
2. Переложите готовую круглую форму в керамический поддон, ведь чизкейк будет выпекаться на паровой бане.
3. Разогрейте духовку до 120 градусов.
4. Соедините цедру апельсина с молоком и прогрейте до образования пара.
5. Соедините крем-сыр с желтками и перемешайте до однородной массы. Влейте сливочное масло, процедите молоко через сито, чтобы избавиться от цедры и вымешайте массу.
6. Муку и крахмал добавляйте к творожной массе через сито – обязательно перемешивайте, чтобы не было комочков.
7. Белок взбейте с сахаром до устойчивых пиков. Соедините обе массы и перемешайте до однородной консистенции.
8. Выложите тесто на чизкейк в форму, налейте в противень кипятка и отправьте выпекаться в духовке в течение 60 минут. Далее следует открыть дверь духовки на несколько секунд, снова закрыть и повысить градус выпекания чизкейка до 160 градусов еще на 20 минут.
9. Не открывая дверь духовки выключите ее и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут.
10. Достаньте десерт из формы и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рецепт японского хлопкового чизкейка – видео: