Чтобы приготовить кабачковую икру, как в магазине, вам нужны овощи и блендер. Если у вас нет последнего, используйте мясорубку.
Читайте также Лучшие сезонные овощи к разным частям курочки: рецепты на любой вкус
Кабачковая икра прекрасно подойдет к обыденному и праздничному столу, также ее можно подавать как самостоятельную закуску, или к мясу или рыбе.
Рецепт кабачковой икры
- Время: 2 – 3 часа
- Порции: 3 – 4
Кабачковая икра / Фото Сегодня
Приготовление:
- Тщательно помойте овощи. Срежьте с кабачков кожицу и нарежьте мякоть кусочками.
- Почистите морковь от кожуры, нарежьте кусочками.
- Отправьте кабачки и морковь в большую кастрюлю, минимум 6 литров, залейте овощи водой.
- Отправьте кастрюлю на огонь и отварите овощи в течение 40 минут.
- Готовые овощи переложите в миску и измельчите блендером в пюре.
- Опять перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте к пюре сахар, соль, уксус и томатную пасту. Перемешайте и варите еще 50 минут.
- Переложите кабачковую икру в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Переверните закрытые банки с икрой вверх дном и накройте теплым полотенцем. Охладите икру при комнатной температуре.
- Храните кабачковую икру в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!