Кабачковая икра на зиму как из магазина: домашний рецепт

Чтобы приготовить кабачковую икру, как в магазине, вам нужны овощи и блендер. Если у вас нет последнего, используйте мясорубку.

Читайте также Лучшие сезонные овощи к разным частям курочки: рецепты на любой вкус

Кабачковая икра прекрасно подойдет к обыденному и праздничному столу, также ее можно подавать как самостоятельную закуску, или к мясу или рыбе.

Рецепт кабачковой икры

• Время: 2 – 3 часа
• Порции: 3 – 4

Кабачковая икра / Фото Сегодня

Ингредиенты:
– 3 кг кабачков;
– 1 кг моркови
– 400 мл подсолнечного масла;
– 4 ст. л. томатной пасты;
– 2 ст. л. соли;
– сахар на ваш вкус;
– 2 – 3 ст. л. уксуса 5 – 9%.

Приготовление:

1. Тщательно помойте овощи. Срежьте с кабачков кожицу и нарежьте мякоть кусочками.
2. Почистите морковь от кожуры, нарежьте кусочками.
3. Отправьте кабачки и морковь в большую кастрюлю, минимум 6 литров, залейте овощи водой.
4. Отправьте кастрюлю на огонь и отварите овощи в течение 40 минут.
5. Готовые овощи переложите в миску и измельчите блендером в пюре.
6. Опять перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте к пюре сахар, соль, уксус и томатную пасту. Перемешайте и варите еще 50 минут.
7. Переложите кабачковую икру в стерилизованные банки и закройте крышками.
8. Переверните закрытые банки с икрой вверх дном и накройте теплым полотенцем. Охладите икру при комнатной температуре.
9. Храните кабачковую икру в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!