Подойдет для всего: легкий рецепт кабачковой икры, который повторит даже новичок

Кабачковая икра – это универсальное блюдо, которое не только подходит для множества блюд, но и годится для самостоятельной подачи. Для ее приготовления нужны привычные для всех овощи, а кулинарные манипуляции сможет воспроизвести даже полнейший новичок.

Читайте также Курица – всему голова: почему именно это мясо должно быть в продуктовой корзине

Рецепт кабачковой икры

Деликатес на все случаи жизни / Фото Unsplash

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• 0,5 килограмма моркови;
• 0,5 килограмма болгарского перца;
• 3 – 4 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 стакан масла;
• 2 столовые ложки уксуса;
• чайная ложка черного перца;
• 1 – 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Все овощи моем, чистим и нарезаем на кусочки. Лук мелко нарезаем, а морковь, кабачки и перец пропускаем через мясорубку.
2. В кастрюле с толстым дном обжариваем лук на медленном огне.
3. Добавляем в кастрюлю овощи, увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения. Постоянно помешиваем, чтобы она не подгорела.
4. Заливаем смесь растительным маслом и варим на маленьком огне 1 час. Изредка смесь нужно помешивать.
5. Добавляем соль, перец, сахар, томатную пасту, чеснок, перемешиваем и держим на медленном огне еще 15 минут.
6. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
7. Стерилизуем банки: ставим их в большую кастрюлю, заливаем ее водой, доводим до кипения и варим 5 минут.
8. Переводим икру в банки и закатываем металлическими крышками.
9. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом, оставляем их в таком положении до полного охлаждения.