Консервация из кабачков: рецепты икры на зиму на любой вкус

Мы выбрали для вас три рецепта вкусной консервации на зиму из кабачков, а точнее будем готовить из них икру. Все три рецепта разные, поэтому вы можете выбрать тот, который вам больше нравится.

Читайте также Вечером готовим, утром кушаем: рецепт маринованных кабачков от Лизы Глинской

Рецепт кабачковой икры на три литровые банки.

Ингредиенты:
– 3 килограмма почищенных кабачков без семян и кожуры;
– 200 миллилитров томатной пасты;
– 200 миллилитров подсолнечного масла;
– 100 миллилитров уксуса 9%;
– 100 граммов сахара;
– 1 столовая ложка соли;
– 1 головка молодого чеснока.

Приготовление:

1. Тщательно почистите кабачки от кожуры, удалите семена. Мякоть кабачков натрите на грубой терке.

2. Переложите все ингредиенты в кастрюлю, кроме чеснока и добавьте туда кабачки.

3. Тушите овощи на медленном огне в течение 2 часов. Обязательно помешивайте икру деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела.

4. Выжмите чеснок до кабачковой икры и тушите еще 15 минут.

5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

6. Переверните банки вверх дном и накройте вафельным полотенцем. Оставьте консервацию при комнатной температуре до полного охлаждения.

Приятного тебе аппетита!

Кабачковая икра / Фото The yummi bowl

Диетическая кабачковая икра в рукаве

Ингредиенты:
– 4 штуки кабачков;
– 2 штуки моркови;
– 2 репчатые луковицы;
– 3 штуки помидоров;
– соль;
– 75 миллилитров подсолнечного масла;
– 2 штуки сладких болгарских перцев;
– чеснок.

Приготовление:

1. Тщательно помойте все овощи, почистите их от плодоножек и семян. С помидоров снимите кожуру, бланшивая их. Сделайте крестообразный надрез на овощах и окуните их сначала в кипяток на 30 – 60 секунд, а затем в ледяную воду.

2. Нарежьте большими кусками все овощи, чеснок оставьте целыми зубчиками. Посолите овощи по вашему вкусу.

3. Выложите нарезанные овощи в рукав для выпечки, полейте маслом и отправьте на противень.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте овощи в течение 25-30 минут.

5. Выпеченные овощи переложите в чашу блендера и тщательно измельчите до консистенции пюре.

6. Докажите икру по вкусу: добавьте еще соли, можно посахарить, всыпать немного нарезанной зелени. Перемешайте кабачковую икру и закройте в стерилизованные банки или сразу же подавайте к столу.

Приятного тебе аппетита!

Рецепт кабачковой икры как из магазина

Ингредиенты:
– 3 килограмма кабачков;
– 1 килограмма моркови;
– 400 миллилитров подсолнечного масла;
– 4 столовые ложки томатной пасты;
– 2 столовые ложки соли;
– сахар;
– 2 – 3 столовых ложки уксуса 5 – 9%.

Приготовление:

1. Тщательно помойте овощи проточной водой. Срежьте с кабачков кожицу и нарежьте мякоть кусочками. Почистите морковь от кожуры, нарежьте кусочками.

2. Отправьте кабачки и морковь в большую кастрюлю (минимум 6 литров), залейте овощи водой.

3. Отправьте кастрюлю на огонь и отварите овощи в течение 40 минут.

4. Готовые овощи переложите в миску и измельчите блендером в пюре.

5. Снова перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в пюре сахар, соль, уксус и томатную пасту. Перемешайте и варите еще 50 минут.

6. Переложите кабачковую икру в стерилизованные банки и закройте крышками. Переверните закрытые банки с икрой вверх дном и накройте вафельным полотенцем. Обязательно охладите икру при комнатной температуре.

7. Храните кабачковую икру в темном и прохладном месте.

Приятного тебе аппетита!