Блюда в стиле Венздей: готовим тартар из говядины

Тартар из говядины – особое блюдо, которое не каждый сможет отведать, но для храбрецов оно станет настоящим открытием.

Читайте также Ответ на извечный вопрос: когда лучше начинять пампухи

Чтобы приготовить настоящий тартар из говядины, особенно тщательно нужно выбрать мясо, ведь оно не подлежит в рецептуре термической обработке. Вкус говядины подчеркнут корнишоны, каперсы, горчица и яичный желток.

Рецепт тартара из говядины

• Время: 10 минут
• Порции: 1

Ингредиенты:
– 150 граммов говядины;
– 20 граммов корнишонов;
– 10 граммов каперсов;
– 12 граммов лука;
– 5 граммов дижонской горчицы;
– 5 граммов горчицы в зернах;
– куриный желток;
– 2 грамма ворчестера;
– 15 граммов оливкового масла;
– соль;
– черный молотый перец;
– 12 граммов кетчупа;
– табаско по желанию.

Приготовление:

• Главное качественное мясо – только говядина. Лучше та, которая для стейков выдержана: сухого или влажного созревания. Или как раз здесь можно брать замороженную вырезку или лопаточную задние части. Это очень важно – безопасность питания, поэтому повторяем с большим вниманием.

• Нарезаем мясо кубиком 5х5 миллиметров, остальные ингредиенты нарезаем мелкими кусочками.
• Все хорошо перемешиваем и выкладываем через кольцо на тарелку.
• Желток можно подать сверху на тартаре. При желании можно дополнительно посыпать блюдо сыром пармезан.

Пусть вкушает!