Настоящие крымские чебуреки с мясом по старинному рецепту

Крымские чебуреки – традиционное блюдо, которое так любят в Украине. Нежное тонкое тесто, обжаренное в масле, сочная начинка – объедение!

Читайте также Понадобится всего 30 минут: рецепты вкусных куриных колбасок на сковороде или в духовке

Чтобы готовить такие чебуреки на дому, обязательно воспользуйтесь рецептом Лизы Глинской. Она поделилась проверенной рецептурой и рассказала все нюансы тесту.

Рецепт чебуреков с говядиной

• Время: 90 минут
• Порции: 10 – 12 штук

Ингредиенты для теста:
– 500 граммов муки;
– 10 граммов соли;
– 250 миллилитров кипятка;
– 30 миллилитров масла;
– 20 миллилитров водки (можно не добавлять).
Ингредиенты для начинки:
– 300 граммов говядины;
– 300 граммов лука;
– 50 миллилитров холодной воды
– 70 граммов свежего сала
– соль и перец по вкусу
– зелень по желанию.

Приготовление:

• Растворите соль в кипятке. В чистую миску высыпьте муку и сделайте ямку в центре. Добавьте масло, водку и влейте кипяток. Перемешайте ингредиенты сначала вилкой, чтобы не обжечь руки), а затем замесите тесто руками.
• Долго вымешивать не нужно. Сначала тесто с виду не очень однородное – это нормально.
• Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
• Разомните тесто руками, снова оберните тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
• Из этого теста можно готовить чебуреки, вареники, хинкали. Его можно уложить в холодильник и использовать по желанию в течение 3 суток.
• Готовим начинку из говяжьего фарша: нарежьте мясо порционными кусочками. Лук почистите от шелухи и нарежьте грубыми кусками.
• Перекрутите мясо, лук, сало на мясорубке.
• Влейте немного воды, сдобрите специями и перемешайте. Начинка готова.
• Возьмите небольшой кусочек теста (в размере с грецкий орех), где-то 60 – 70 граммов, и, хорошо подпыливая мукой, раскатайте максимально круглый пласт.
• Положите в центр начинку, защелкните края пальцами, затем – вилкой или специальным ножом.
• Жарьте сформованные чебуреки в большом количестве разогретого масла с обеих сторон.
• Переложите готовые чебуреки на слой бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попробуйте также приготовить хрустя картофель по-крестьянски.