Теперь только так и готовим: рецепт шоколадного наполеона с вишней

Мы привыкли, что Наполеон – это тонкие светлые лепешки с заварным кремом и хрустящей посыпкой. Украинская кондитерша Валентина Саенко поделилась с читателями рецептом торта Наполеон с шоколадными лепешками, кремом и вишнями.

Читайте также Вкусно и быстро: рецепт традиционного украинского борща на куриных голенях

А еще он особенный тем, что его можно приготовить без духовки, в полевых условиях.

Рецепт шоколадного торта Наполеон с вишнями

• Время: 24 часа
• Порции: 8

Ингредиенты:
– 200 граммов сливочного масла;
– 1 куриное яйцо;
– 100 граммов холодной воды;
– 1 столовая ложка уксуса;
– 400 граммов муки;
– 50 граммов темного какао;
– соль;
– 3 грамма разрыхлителя для теста.
Для крема:
– 200 граммов жирных сливок;
– 500 граммов молока;
– 100 граммов сахара;
– 30 граммов кукурузного крахмала;
– 3 куриных яйца;
– 5 капель жидкого ароматизатора ваниль;
– 100 граммов сгущенки;
– 150 граммов черного шоколада.
Для вишневых слоев:
– 300 граммов вишен;
– 100 граммов сахара;
– 100 граммов воды;
– 15 граммов кукурузного крахмала.

Приготовление:

• Сначала готовим тесто. Холодное масло трем на мелкую терку. Добавляем яйцо, холодную воду, уксус, разрыхлитель, соль, муку и какао.
• Вымешиваем однородное тесто. Сразу разделяем его на 10 равных частей. Это наши лепешки. Прячем в холодильник под пленкой минимум на 2 часа, лучше на ночь.
• Вишню заливаем водой, добавляем сахар и провариваем, загущаем крахмалом (крахмал разводим только в холодной воде, воды нужно для однородности, немного).

• Достаем наше тесто по 1 части и катаем на немного посыпанной мукой поверхности. Раскатываем по диаметру сковородки, на которой будем жарить. Если нужно, то лепешку делим на 2 части. Идеально, чтобы будущие лепешки немного просвечивались. Прокалываем вилкой. Жарим на сковороде с двух сторон на среднем огне. Коржи будут пузыриться и надуваться. Жарим до румяности с двух сторон.
• Собираем торт сразу в форме. Коржи ломаем на части и собираю как пазл. Сначала кладем ложку крема, чтобы первый корж прилип и было удобно работать. Далее собираю в форме частицы, стараясь, чтобы они были максимально плотно и в то же время не были внахлест. Сверху крем и повторяем. Не забываем о вишне.
• Оставляем 2 – 3 коржа на присыпке. После того как собрали в кучу, ставим торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. После этого измельчаем остатки лепешек, достаем торт из формы и присыпаем.

Приятного аппетита!

Рекомендации по приготовлению:

• Сливки можно заменить молоком, но, поверьте, так вкуснее;
• В крем можно добавить 25 г любимого алкоголя.
• Тесто должно постоять в холодильнике и достаем по 1 шт. Так оно лучше катается;
• Стараемся раскатывать максимально тонко. Это оказывает большое влияние на вкус;
• Коржи можно смазывать горячим кремом. Так они быстрее просачиваются.
• Вы можете положить свежие ягоды, но тогда нужно съесть торт максимально быстро, ведь срок годности значительно сокращается.