Не только борщ и вареники: три украинских блюда, популярные в мире

24 канал подобрал три блюда украинской кухни, которые так любят не только украинцы, но и за границей. Речь идет о сырниках, котлете по-киевски и популярном сырнике с изюмом и шоколадной глазурью.

Читайте также Легкие салаты с куриными стрипсами "Легко!": три идеи для ужина

Рецепт домашних сырников

• Время: 60 минут
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 400 граммов кисломолочного сыра;
– 50 граммов пшеничной муки;
– 50 граммов сахара;
– 1 яичный желток;
– щепотка соли;
– масло или сливочное масло для жарки.

Приготовление:

• Смешиваем творог с сахаром, яичным желтком и щепоткой соли.
• Перетираем все столовой ложкой, добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной массы.
• Сырную массу выкладываем на поверхность присыпанную мукой, формируем "колбаску".

Сырники с изюмом / Фото Вкусность

• Нарезаем ее на 12 равных частей, каждую обваливаем в муке и придаем нужную форму сырникам.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавляем кусочек сливочного масла. Выкладываем сырники.
• Готовим либо под крышкой на небольшом огне к золотистой корочке, либо без крышки и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.

Котлета по-киевски

• Время: 60 – 80 минут
• Порции: 8

Ингредиенты на 1 порцию:
– 60 – 80 граммов куриного филе;
– 15 граммов сливочного масла;
– 2 грамма зелени;
– панировочные сухари;
– яйцо для панировки;
– мука;
– масло для фритюра.

Приготовление:

• Нарежьте куриное филе тонкими пластинками, срежьте прожилки.
• Изрубите укроп или другую свою любимую зелень ножом.
• Сливочное масло нарежьте и обваляйте каждый кусочек в измельченной зелени. Отправьте масло в морозилку.
• Куриное мясо разделите по весу, отбейте, чтобы оно стало нежнее и тоньше.
• На каждый пласт мяса выложите кусочек масла и сформируйте рулетики.
• Сформированные котлеты отправьте в морозилку.
• В отдельном сосуде смешайте два куриных яйца с двумя столовыми ложками воды. Тщательно взбейте смесь вилкой.
• Замороженные котлеты сначала запанируйте в муке, затем в яйцах и сухарях. Повторите процесс, чтобы панировка получилась более плотной.
• Разогрейте в глубокой сковороде масло и обжарьте котлеты во фритюре до золотистой корочки.
• Поставьте котлеты в духовку, чтобы они пропеклись и внутри.
• Готовую котлету по-киевски подавайте к столу горячей.

Галицкий сырник с изюмом

• Время: 4 часа
• Порции: 10

Ингредиенты для основания:
– 250 граммов муки;
– 100 граммов масла;
– 1 яичный желток;
– 2/3 стакана сахара;
– 3 – 4 столовые ложки мака;
– половина чайной ложки разрыхлителя.
Для творожной массы:
– 700 граммов кисломолочного сыра;
– 120 граммов масла;
– 5 яичных желтков;
– 2 яичных белка;
– стакан сахара;
– цедра апельсина или лимона;
– 1 столовая ложка манки;
– половина стакана изюма;
– 1 пачка ванильного сахара.
Для глазури:
– 160 граммов шоколада;
– 20 граммов масла.

Приготовление:

• Просеянную муку с разрыхлителем выкладываем на поверхность, добавляем масло и сечем ножом до однородности. Добавляем мак и перетертый с сахаром желток, снова рубим до однородной несколько липкой массы.
• Выкладываем на дно формы (застеленной пергаментом, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями). Ставим в разогретую духовку на 10 минут (160 градусов). Достаем и выкладываем поверх творожную массу.
• Сыр перетираем блендером до однородности, добавляем мягкое масло, часть сахара и отдельно взбитые желтки с остальным сахаром. Добавляем ванильный сахар, манку, цедру и отдельно взбитые в тугую пену белки. Вымешиваем осторожно до однородности.

Галицкий сырник / Фото Аутентичная Украина

• Добавляем предварительно замоченные изюм, присыпанный мукой. Еще раз перемешиваем и выкладываем на основание.
• Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Когда творожник полностью остынет, покрываем глазурь и отправляем в холодильник на ночь.
• На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем масло, перемешиваем и как немного остыв покрываем творожник.
• Чтобы при нарезании сырника шоколадная глазурь не трескалась, используйте горячий нож.

Приятного аппетита!

Понравились рецепты? Попытайтесь также приготовить гамбургер с луковыми колечками

.