Невероятно сочные и аппетитные овощи можно квасить разными способами, сообщает Вкусно 24. Попробуйте заквасить баклажаны, редиса или даже цветную капусту.
К теме Лучшая консервация июля: эти рецепты лучше сохранить, чтобы не забыть сделать
Квашеные баклажаны с морковью
- Время: 1,5 часа
- Порций: 4
Приготовление:
- Отварите баклажаны в подсоленной воде в течение 3 – 5 минут после закипания. После этого переложите их в дуршлаг, чтобы вода стекла, и дайте остыть.
- Очистите две головки чеснока и измельчите его. Натрите морковь и лук на терке.
- Остывшие баклажаны разрежьте вдоль, но не до конца, чтобы подготовить их к начинке. Выкладывайте внутрь немного измельченного чеснока, лука и моркови. По желанию добавьте черный молотый перец. Аккуратно выложите баклажаны в судочек, плотно прижимая их друг к другу.
- Прижмите баклажаны тарелкой или крышкой и оставьте на пол часа.
- Для рассола вскипятите два литра воды, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Дайте воде прокипеть 10 – 15 минут.
- Переложите баклажаны в глубокую кастрюлю и положите сверху веточки петрушки. Залейте овощи горячим рассолом и оставьте на три дня при комнатной температуре. После этого переложите кастрюлю в холодильник и доставайте баклажаны по мере необходимости.
Квашеная цветная капуста
- Время: 7 – 10 дней
- Порций: 2
Приготовление:
- В ошпаренную банку положите свеклу, чеснок, разрезанный пополам перец чили, (без семян, если любите блюда средней остроты, с семенами, если любите большую остроту).
- Залейте овощи рассолом и закройте крышкой.
- Оставьте при комнатной температуре на 7 – 10 дней.
- Готовую цветную капусту лучше хранить в холодильнике.
Квашеная редиска
- Время: 7 дней
- Порций: 2
Приготовление:
- Редиску тщательно вымойте, оборвите листья и корни.
- На дно банки положите 2 – 3 веточки укропа, затем редиску. Добавьте чеснок (2 зубчика на банку или больше, если любите чеснок). Добавляем несколько горошин перца.
- Приготовьте рассол: холодную кипяченую воду смешайте с солью.
- Готовую редиску залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре примерно на 7 дней.
- Время от времени вы можете открывать банку, не откручивая ее, чтобы дать углекислому газу, который образуется в процессе брожения, выйти.