Особая выпечка на Андрея: пошаговый рецепт калиты
- Калита – это сладкая сдоба, которую девушки специально выпекали перед вечерницами на праздник Андрея.
- Для приготовления калиты нужны вареное сгущенное молоко, изюм или сушеная вишня, молочный шоколад и цедра апельсина.
Калита – это сладкая сдоба, которую девушки специально выпекали перед вечерницами, чтобы развлечься в праздничную ночь и погадать. Ее можно легко приготовить дома.
Праздник Андрея отмечают 30 ноября, а накануне можно погадать и узнать свою судьбу, пишет 24 Канал со ссылкой на Klymovska. Шум, смех, девичьи забавы и предсказания будущего – так традиционно проходит это празднование.
К теме Принесут счастье на весь год: какие вареники надо приготовить для гадания на Андрея
Как приготовить калиту?
- Время: 1 час
- Порций: 4
Ингредиенты:
– 1 банка вареного сгущенного молока или 1 стакан домашней маковой начинки;
– 100 граммов изюма или сушеной вишни, настоянных в мандариновом соке;
– 150 граммов молочного шоколада в калетах;
– цедра апельсина по вкусу.
Приготовление:
- В чуть теплом молоке разведите дрожжи, добавьте муку и 20 граммов сахара, размешайте, накройте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
- Добавьте яйца, остальной сахар и сливочное масло, перемешайте и всыпьте муку.
- Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Накройте его и поставьте в теплое место подходить на 1,5 часа.
- Раскатайте тесто в пласт размером 30 × 60 сантиметров.
- Смажьте сгущенным молоком или маковой начинкой, посыпьте изюмом и шоколадом, натрите цедру.
- Сверните все в тугой рулет.
- Разрежьте его вдоль, переложите половины друг на друга, сформировав косичку, и заверните в венок, закрепив края.
- Переложите венок на пергамент, в центр поставьте кольцо для выпечки диаметром 14 сантиметров или кружку.
- Накройте полотенцем и дайте подняться еще 40 минут.
- Смажьте смесью желтка и молока для хорошей корочки и выпекайте при температуре 170 градусов до сухой шпажки. Приблизительное время выпекания – 30 минут.
Что такое калита?
По древнему обычаю ребята в ночь на Андрея устраивали дебоши, а девушки гадали на суженого и на будущее замужество, пишет Суспільне. Когда-то словом "калита" называли сам праздник, а круглая, румяная сдоба символизировала солнце.
В тогдашних обрядах использовали и кочергу и сажу – они были связаны с огнем, который почитали не менее, чем само солнце.
Что еще приготовить на посиделки?
По традиции на Андрея также стоит приготовить вареники, чтобы счастье сопровождало целый год.
А еще пригодится пригодится быстрый пляцок, для приготовления которого даже не нужно будет особо стараться.