Храним традиции: калита на Андрея по рецепту Евгения Клопотенко

Каждый год на Андреевских вечерницах девушки гадали на парней, им изо всех сил хотелось знать кто же будет их женихом и когда состоится свадьба.

Читайте также Как быстро приготовить аппетитную курочку: 3 рецепта на сковороде и в духовке

Как правило, в каждой деревне выбирали один дом, где все и собирались. Девушки накрывали стол, а ребята приносили конфеты и наливку.

Калита – это второе название праздника Андрея, как и сдобная лепешка, которую выпекали девушки. Большой лепешок из муки с небольшим отверстием внутри традиционно выпекали все девушки вместе и замешивали тесто поочередно: от старшей до младшей.

Далее его подвешивали на большую палку и проводили игривые конкурсы. Чтобы восстановить давние традиции, предлагаем приготовить домашнюю калиту и почтить украинские традиции.

Рецепт постной сдобной калиты

• Время: 60 минут
• Порции: 1

Ингредиенты:
– 500 граммов муки;
– 250 миллилитров теплой воды;
– 3 столовые ложки масла;
– 200 г мака с сахаром (2:1);
– 2 столовые ложки меда;
– 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
– щепотка соли;
– 3 столовые ложки грецких орехов;
– 3 столовые ложки изюма или клюквы.

Приготовление:

• В глубокой миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель и теплую воду. Перемешиваем.
• Вливаем в миску подсолнечное масло и снова перемешиваем.
• Оставляем 2 столовые ложки мака с сахаром для украшения калить, остальное добавляем в миску к тесту.
• Добавляем клюкву или изюм. Теперь хорошо вымешиваем тесто, формируем шар и оставляем в миске, покрытой полотенцем, на 20 минут. Пока тесто "отдыхает" разогреваем духовку до 180 градусов.
• Берем шар из теста и аккуратно руками делаем отверстие посередине, придавая калитые формы.
• Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем калиту, аккуратно расправив. Украшаем все маком и изюмом.
• Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
• После выпечки смазываем лепешку медом.

Пусть вкушает!