Как приготовить пасту карбонара: рецепт от Дмитрия Горовенко

Дмитрий Горовенко предлагает приготовить пасту беконом со сливочным соусом.

Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус добавляют сливки и копченый бекон.

Читайте также Рецепт овощей стир-фрай из киноа от шеф-повара Владимира Ярославского

Как приготовить пасту карбонара

Ингредиенты:
– 250 граммов спагетти или тальятелли;
– 150 граммов бекона (Щековина)
– 30 граммов для вкуса хамон или парма;
– 1 чайная ложка чеснока в оливковом масле;
– чили свежий или сушеный;
– 2 куриные желтки;
– 50 миллилитров белого сухого вина (или вода с лимоном);
– 200 миллилитров сливок 20-33%;
– 3 столовые ложки оливкового;
– соль и перец;
– 20 граммов тертого сыра (Пармезан или Грана Падано);
– микрогрин для декора (по желанию).

Порции: 2

1. Твердый сыр натрите на крупной терке.
2. В миске соедините желтки с сыром, добавьте сливки, перемешайте венчиком.
3. Очистите чеснок, измельчите ножом,
4. Нарежьте тонкими ломтиками бекон.
5. На сковороде с оливковым маслом обжарьте чеснок, добавьте на кончике ножа перец чили, специи, розмарин, перемешайте, обжарьте несколько минут. Далее – добавьте вино, сливки еще несколько минут тушите.
6. В кастрюле с кипятком отварите пасту.
7. Выложите на тарелку готовую пасту, добавьте соус с беконом. Приятного аппетита!