Картофельное пюре: готовим гарнир, как в ресторане Владимира Ярославского
Источник:
Владимир ЯрославскийТалантливый шеф-повар Владимир Ярославский предлагает приготовить картофельное пюре с мускатным орехом. Уверяем, вкус этого гарнира вас приятно удивит!
Судья "МастерШеф" Владимир Ярославский поделился рецептом картофельного пюре ресторанного уровня, которое вы с легкостью приготовите дома.
Читайте также Как выбрать картофель для варки, жарки и запекания рассказывает Владимир Ярославский
Шеф-повар тщательно изучил, как готовят картофельное пюре Блюменталь и Робюшон, и вывел собственную идеальную формулу гарнира, которой и решил поделиться сегодня.
Конечно, это не на каждый день и не быстрый рецепт, но выделите время и приготовьте – родные будут в восторге, – отмечает Владимир Ярославский.
Совет от шеф-повара: выбирайте для блюда только сорта картофеля, богатые крахмалом.
Как приготовить картофельное пюре
Ингредиенты (на 1 порцию):– 100 граммов картофеля;
– 60 граммов сливок жирностью 30%;
– 40 граммов сливочного масла;
– 25 граммов молока;
– мускатный орех.
- Отварите картофель в подсоленной воде (40 минут будет достаточно). Слейте воду и просушите картофель в кастрюле на среднем огне 3 минуты.
- Протрите картофель сквозь сито, влейте горячее молоко и перемешайте.
- В сковороде разогрейте сливки и масло, соедините смесь с пюре, добавьте молотый мускатный орех.
- Подавайте картофельное пюре горячим. Приятного аппетита!