Клэм-чаудер: готовим вкусный американский суп с моллюсками и картофелем

Рецепт американского супа клэм-чаудер

• Время: 45 минут
• Порции: 9

Читайте также Онлайн-помощник для фермеров, или Все требования к продукции – в одном месте

Клэм-чаудер / Фото Damn delicious

Ингредиенты:
– 4 ломтика бекона;
– 2 столовые ложки сливочного масла;
– 2 зубчика чеснока;
– 1 репчатая луковица;
– ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
– 3 столовые ложки муки;
– 1 стакан молока;
– 1 стакан овощного бульона;
– 2 банки консервированных моллюсков (в собственном соку);
– 2 картофелины;
– 1 лавровый лист;
– ½ стакана молока;
– ½ стакана сливок;
– соль;
– молотый черный перец;
– 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки.

Приготовление:

1. Разогрейте на плите большую кастрюлю. Обжарьте на ней нарезанный кубиками бекон (6 – 8 минут). Переложите его на блюдо, а вытопившийся жир оставьте в кастрюле.
    
2. Распустите в кастрюле сливочное масло. Добавьте измельченные кубиками чеснок и лук. Обжаривайте их, пока лук не станет прозрачным (2 – 3 минуты). Добавьте тимьян и жарьте до появления аромата (примерно 1 минуту).
    
3. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, до легкой румяности.
4. Постепенно введите молоко, овощной бульон, сок моллюсков и лавровый лист. Варите суп, постоянно помешивая. Он должен чуть загустеть.
    
5. Добавьте в кастрюлю нарезанный средними кубиками картофель. Доведите суп до кипения и убавьте огонь. Варите его, пока картофель не станет мягким (12 – 15 минут).

Клэм-чаудер / Фото Damn delicious

5. Влейте по ½ стакана молока и сливок, добавьте моллюски и перемешайте.
    
6. Приправьте все солью, молотым черным перцем и прогрейте суп еще 2 – 3 минуты.
    
7. Если суп слишком густой, добавьте еще сливок и молока.
    
8. Подавайте клэм-чаудер к столу, украсив беконом и петрушкой.

Приятного аппетита!