Консервируем баклажаны и кабачки на зиму: рецепт рагу с уксусом

Этот рецепт полностью обжаривается на сковороде, но чтобы снизить его калорийность вы можете запечь их в духовке. Далее принцип консервации аналогичен примеру.

Читайте также Консервация из малины на зиму: без варки, в своем соке, "пятиминутка"

Рецепт зимней консервации из кабачков и баклажанов

• Время: 1 – 2 часа
• Порции: 2 – 3

Ингредиенты:
– 300 граммов баклажанов;
– 300 граммов кабачков;
– 100 граммов моркови;
– 100 граммов лука;
– 100 граммов болгарского перца;
– 400 граммов томатного соуса;
– 80 миллилитров подсолнечного масла;
– 2 столовые ложки 9% уксуса;
– щепотка соли;
– 0,5 столовой ложки сахара;
– 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Перед приготовлением промойте овощи проточной водой, удалите все плодоножки, а из сладкого перца – семена.

2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на грубой терке. Сладкий перец нарежьте полукольцами.

3. Кабачки разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Аналогично нарежьте баклажаны.

4. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте все нарезанные овощи в течение 15 – 20 минут.

5. Вылейте в овощи томатный соус, выдавите чеснок через пресс и перемешайте. Посахарьте овощи, посолите и перемешайте еще раз. Накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.

6. В конце приготовления добавьте к овощам уксус и перемешайте.

7. Переложите все в предварительно простерилизованные банки, закройте крышками и переверните вверх дном. Накройте банки вафельным полотенцем и оставьте консервацию охлаждаться при комнатной температуре.

8. Готовую консервацию храните в темном и прохладном месте.

Приятного тебе аппетита!