Корица или цинамон – специя с пряным сладким вкусом. Ее получают из коры высушенного дерева, которое растет в Шри-Ланке и в Южной Индии.
Лучшей считается специя из Шри-Ланки. Она изготавливается из тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, имеет приятный аромат, сладкий и приятный вкус.
Читайте также Как приготовить булочки Синнабон с корицей: домашний рецепт
Однако большинство изготавливается из коричника китайского или кассии, которая растет в Китае, Вьетнаме и Индонезии, где используют более грубые слои коры и корица не такая качественная.
Приправа представляет собой 6-10 слоев тонкой внутренней коры, свернутую в трубочки, сразу же после отделения от дерева, которые сушат и разрезают на палочки. Чем тоньше кора, тем тоньше аромат корицы.
В магазинах продается приправа в виде палочек или молотая в порошок. Палочки корицы дольше сохраняют свой аромат в течение года. Молотый хранят не более 6 месяцев в герметичных стеклянных банках в темном сухом месте.
Палочки корицы / Фото Unsplash
– польза
Корица обладает противовоспалительным, антибактериальным действием, укрепляет иммунитет, расширяет сосуды, способствует активной работе мозга, снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает сердечно-сосудистую систему, способствует нормализации пищеварения и похудению, предотвращает болезни Альцгеймера.
– противопоказания
В корице содержится кумарин, который негативно влияет на здоровье. Поэтому употреблять специю лучше в умеренных количествах. Нельзя употреблять беременным, кормящим мамам, детям до двух лет, лицам с аллергией на продукт, тем у кого низкий уровень свертываемости крови и высокое давление, при высокой температуре и кровотечениях.
Синнабон с корицей / Фото Unsplash
– применение в кулинарии
В кулинарии специю добавляют к кашам, десертам, в выпечку, в напитки, фрукты, запеченные в духовке и используют для приготовления блюд из мяса.