Круассан Miss Dior: рецепт изысканной начинки от Инессы Полцевои

Источник:

Инесса Полцева известный кондитер, десерты которой завораживают шиком и изяществом. Девушка поделилась рецептом нежной начинки для круассанов, которая точно понравится каждому.

Видимо, нет человека который бы не любил круассаны. Хрустящие, ароматные французские круассаны вкусные с любыми начинками: шоколадом, джемом, сгущенным молоком или просто со сливочным маслом.

Также круассаны можно готовить с солеными начинками: беконом, ветчиной, лососем или крем-сыром.

Сегодня кондитер Инесса Полцева предлагает приготовить изящные и современные круассаны Miss Dior со сладкой начинкой.

Как приготовить начинку для круассанов

Ингредиенты:
– 200 г персикового пюре;
– 100 г малинового пюре без косточек;
– 20 г дамасской розы;
– 2 г пектина NH;
– 20 г сахара.

Смешайте пюре малины и персика, добавьте розу и доведите массу до кипения. Снимите пюре с огня и оставьте настояться под крышкой в течение 60 минут.
Процедите пюре через сито и снова доведите до кипения в кастрюле.
В отдельной миске смешайте сахар и пектин. Небольшими порциями добавляйте смесь в пюре и постоянно помешивайте венчиком пюре.
Доведите начинку до кипения, проварите около 2 минут и снимите с огня. Перебейте начинку для круассанов блендером и охладите.
Начините круассаны фруктовой начинкой с помощью кондитерского мешка с насадкой. Приятного аппетита!