Звезда крымскотатарской кухни – готовим настоящие чебуреки с мясом

В крымскотатарской кухне обычно используют баранину, но можно и сыр и другие начинки: говядина, свинина, мясной микс или даже вишни.

Читайте также Новый вкус привычного продукта: 3 необычных блюда из курицы, которые следует приготовить

Украинский шеф-повар Владимир Ярославский поделился рецептом с читателями, точно воспроизведет аутентичные чебуреки, которые можно отведать только в Крыму.

Рецепт крымскотатарских чебуреков

• Время: 45 минут
• Порции: 8 – 10 штук

Ингредиенты:
– 300 граммов муки;
– 200 граммов кипятка;
– соль.
Для начинки:
– 250 граммов мясного фарша;
– 1 помидор;
– 150 граммов сыра;
– 25 граммов воды;
– соль;
– черный молотый перец;
– 500 г масла для жарки.

Приготовление:

• Для приготовления теста на чебуреки берем 275 г муки, соль и заливаем горячей водой (70 градусов). Перемешиваем деревянной ложкой и оставляем немного остыть.
• Вымешиваем тесто, присыпаем еще мукой и оставляем отдохнуть.

• Для начинки натираем творог на терке, аналогично натираем лук. Нарезаем помидор мелкими кубиками.
• Смешиваем все ингредиенты для начинки, сдабриваем специями и добавляем 25 грамм воды. Вымешиваем.
• Формируем чебуреки: на столе тоненько раскатываем кусочек теста, добавляем муку, и вырезаем кругом с помощью крышки или тарелки.
• Выкладываем хорошую ложку фарша, закрываем края, выпуская избыточный воздух и закрепляем дополнительно вилкой.
• Разогреваем масло на достаточно большом огне, проверяем, как жарится кусочек теста. Выкладываем чебуреки по 2 штуки и обжариваем около минуты с одной стороны и с другой.
• Чебурек готов, когда он начинает "надуваться" – это признак того, что внутри закипела начинка. Тогда его нужно быстро и осторожно снимать на бумажную салфетку.

Приятного аппетита!