Что приготовить из яичных белков – рецепты десерта Павлова

Источник:

Обычно после Пасхи остаются не использованы яичные белки, ведь большинство выпекает кулич на желтках. Чтобы не выбрасывать их – приготовим популярный десерт балерин – Анна Павлова.

Историю этого десерта уже знают, пожалуй, все. Он действительно нежный и воздушный как пачка балерины. Итак, не теряем времени и приступаем к приготовлению.

Рецепт десерта Анна Павлова

Время: 2 – 3 часа
Порции: 8 – 10 штук

Ингредиенты:
– 170 граммов яичного белка;
– 250 граммов сахарной пудры;
– 15 граммов кукурузного крахмала.

Приготовление:

Белок должен быть охлажден и без желтка – это важно.
Белок начинаем взбивать в чистой и сухой миске. Взбиваем сначала на маленьких оборотах и постепенно увеличиваем скорость. Взбиваем в первую пену (белок должен стать однородной массой) и постепенно начинаем добавлять пудру.

Обратите внимание по ее составу, некоторые производители добавляют крахмал. Если у вашей пудры он в составе, то кладите как указано в рецепте. Если его нет – увеличьте на 5 грамм.

Пудру добавляем постепенно. Когда меренг станет гладкой и блестящей – можно добавить пару капель ароматизатора.
Выкладываем на пергамент "гнездом". Запекаем при 130 градусах 1,5 часа. Если хотите, чтобы десерт остался белый, а не кремовый – выпекаем при 95 градусах 2 часа. Оставляем остыть в духовке. Если меренг готов, он легко отойдет от формы и пергамента.

Для крема взбиваем очень жирные сливки и маскарпоне, добавляем сахарную пудру.
Украшаем свежими ягодами.

Приятного аппетита!