Как известно, вирусы передаются при чихании и кашле больного человека. Капельки с вирусом могут попадать, оседая на пищевые продукты, поэтому много супермаркетов и магазинов стали фасовать даже фрукты, овощи и другие продукты, которые ранее продавались без упаковки. Покупая упакованную еду, вы минимизируете риск заразиться.
Кстати Вся правда о домашней и магазинной курятине: развенчиваем мифы
Однако до сих пор многие покупатели отдают предпочтение нефасованной мясной продукции, в том числе курятине, ведь ее можно рассмотреть с разных сторон, понюхать и потом купить понравившиеся. Но следует учитывать, что такая переборка кусочков мяса повторяется каждым покупателем или работником магазина, поэтому и с вашим кусочком, возможно, также произошло множество посторонних контактов. Если же магазин сотрудничает с несколькими поставщиками, может происходить смешивание мяса разных производителей в одной гастроемкости. Время от времени продавцы пополняют запас на витрине, тогда происходит перекрестное загрязнение безопасного мяса тем, на котором может быть вирус.
Хорошо, если в точке продажи курицы на вес витрина будет закрыта. Иначе сколько людей пройдет рядом, кашлянет или чихнет, оставив свои капли с вирусом? Логично, что чем меньше сталкивается людей с продуктом на пути от производителя к покупателю, тем он безопаснее.
С точки зрения санитарии, вся нефасованная продукция достаточно слабо защищена от постороннего воздействия на прилавке. Курятина на витрине все равно имеет постоянный контакт с кислородом, который лишает мясо естественной влаги. И если в магазинном холодильнике курятина хотя бы хранится при постоянной температуре, то на базаре все еще хуже. Курицу постоянно вынимают из холодильников, выкладывают на прилавок и снова прячут. Все это разрушительно действует на микрофлору мяса, в результате – возрастает риск развития микроорганизмов, порчи продукта.
Сколько хранится куриное мясо на развес?
Максимально возможный срок в случае холодильного хранения охлажденного куриного мяса – 5 дней. Именно настолько можно задержать размножение микроорганизмов при условии соблюдения температурного режима от 0°С до +4°С. Если же указанные условия хранения нарушены, то продукт начинает портиться быстрее.
К сожалению, в реальности далеко не все мясные магазины, не говоря уже о базарах, могут обеспечить подобный температурный режим. Поэтому при выборе нефасованной курятины важнее всего покупать продукцию надежного производителя и там, где для ее хранения есть все необходимые условия. Например, в фирменных точках ТМ "Наша Ряба", где соблюдаются все стандарты.
Таким образом, фасованная продукция все же безопаснее. Единственный минус – ее цена немного выше, поскольку производитель тратит дополнительные средства на надежную и безопасную упаковку, нанесение маркировки и прочее.
Фасованные продукти – безопаснее в условиях пандемии / facebook / Nasha.Ryaba
Упаковка мяса – своеобразный паспорт
Несомненный плюс упаковки – отсутствие необходимости расспрашивать продавца о документах на товар, чтобы выяснить его срок годности, происхождение и другую важную информацию.
На маркировке фасованной продукции обязательно должно быть указано:
- наименование;
- конечный срок потребления, дата изготовления;
- информация о производителе;
- условия хранения;
- вес;
- наличие / отсутствие ГМО и т. д.
При выборе фасованного мяса крайне важно тщательно осмотреть, нет ли нарушения целостности упаковки.
Разнообразие упаковок
Подкладка с прозрачной стретч-пленкой является наиболее бюджетным вариантом, но она не отличается герметичностью. Лучшая альтернатива – герметичная упаковка с запаянными краями. Когда продукт туда помещается, то воздух либо замещается смесью атмосферных газов, либо откачивается (создается вакуум). Как результат – процесс развития микроорганизмов существенно замедляется.
PET-лоток и вакуумная упаковка гарантирует пищевую безопасность курятины и является дополнительной степенью защиты от внешних факторов.
Подытожим преимущества фасованной курицы:
- Мясо защищено от излишней влаги, пыли, бактерий.
- Свежесть курятины сохраняется дольше – в течение 7 дней;
- Курица защищена от обветривания (мясо остается мягким и сочным).
- Фасованные продукты экономят время, поскольку не надо ждать, когда продавец сможет вас обслужить.
- Такое мясо легче транспортировать, а надежную упаковку убережет от протечек.
Сравнение курятины фасованной и на вес / инфографика 24 канала
Конечно, только вы можете решать, какой вариант куриного мяса вам подходит лучше всего – фасованный или на вес, учтя все "за" и "против". Однако не забывайте, что здоровье – самая большая ценность, поэтому заботьтесь о своей безопасности, особенно во время пандемии.