Любимый десерт миллионов: готовим крем-брюле по рецепту участника "Адской кухни"

12 ноября 2021, 21:32

Источник:

Крем-брюле – десерт, покоривший сердца не только детей, но и взрослых. Чтобы приготовить правильный крем-брюле, нужно четко придерживаться рецептуры и технологии приготовления. Мы уверены, что по рецепту участника реалити "Адская кухня" (Новый канал) Равшана Хамидова у вас все получится с первого раза!

Крем-брюле – знаменитый французский десерт на основе заварного крема с карамельной корочкой. Такой десерт готовят и подают в фаянсовых или керамических порционных формах.

Во Франции есть множество различных рецептов крем-брюле: с ромом, шоколадом и даже с лавандой. Кстати, вариации этого десерта встречаются в кухнях Италии, Испании и даже Японии. Приготовим классический крем-брюле, ведь учиться всегда нужно из простого.

Рецепт классического крем-брюле

Время: 60 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
– 300 миллилитров молока;
– 300 миллилитров жирных сливок;
– 5 сырых желтков;
– 100 граммов сахара.

Приготовление:

В глубокой посуде смешайте все ингредиенты и перемешайте их венчиком до однородной консистенции.
Залейте смесь в жароупорные керамические формочки.

В основу крема можно добавить палочку ванили, шоколад, цедру цитрусовых, даже трюфельное масло,
– рассказал Равшан Хамидов.

На дно противня вылейте воду, сверху положите формочки из крем-брюле, чтобы образовалась водяная баня.

Крем-брюле / Фото Новый канал

Разогрейте духовку до 80 градусов и выпекайте десерт в течение 40 минут.

Бывает так, что через 40 минут крем не загустел. Яйца бывают разные, поэтому не волнуйтесь и добавляйте еще по 10 – 15 минут, пока десерт не загустеет,
– заметил Равшан.

Готовый крем-брюле достаньте из духовки и охладите при комнатной температуре.
Посыпьте десерт сахаром и карамелизируйте его газовой горелкой. Если ее нет, растопите на сковороде сахар в карамель и залейте ею охлажденный десерт.

Десерт готов. Приятного аппетита!