Мангольд или свекла листовая содержит витамины К, B1, B2, D, PP, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, фосфор, селен, медь, калий, кальций, цинк, магний, железо, сахара, белки. Употребляют только листья, а не стебли и корешки.
Читайте также Шпинат: польза, вред и калорийность
– польза
При употреблении листьев укрепляется иммунитет, улучшается работа сердечно-сосудистой системы, нормализация артериального давления, очищение организма, выведение солей. В его составе содержится бетаин, который способствует расщеплению и усвоению растительных, животных белков и улучшает работу печени, предотвращает развитие атеросклероза.
Мангольд / Фото Freepik
– калорийность
Мангольд часто включают в диеты для снижения веса. Низкокалорийный овощ имеет 19 калорий в 100 граммов.
– противопоказания
Употреблять в умеренных количествах, потому что витамин К и щавелевая кислота в его составе, может нанести ущерб организму и при чрезмерном употреблении привести к вязкости крови, что может вызвать образование тромбов и частые мигрени. Нельзя употреблять лицам с аллергией на продукт, при заболеваниях пищеварительной системы, желчнокаменной и мочекаменной болезни, при варикозе, тромбофлебите. Лучше всего проконсультироваться с врачом.
Запеченный мангольд / Фото Pexels
– использование в кулинарии
Для сохранения полезных свойств лучше всего употреблять листья в сыром виде. Мангольд используют при приготовлении салатов, бутербродов, пасты, первых блюд и гарниров. Хранить в холодильнике не более двух суток.