Тунец является богатым источником витамина D, который помогает укрепить иммунную систему, защитить кости и предотвратить остеопороз. Кроме того, эта рыба имеет другие чрезвычайно важные источники витаминов и минералов, такие как витамин B6, калий, селен, йод.
Стоит знать Только вы будете знать эти японские секреты: как правильно есть рамен
Можно ли есть сырой тунец
Блюда из сырого тунца едят во всем мире. Однако эксперты в области здравоохранения говорят, что есть некоторые опасности употребления сырого тунца, в частности:
- Паразиты. В тунце могут быть паразиты, которые вызывают у человека такие заболевания, как кишечные инфекции, диарея, рвота, лихорадка. В частности, одно исследование выявило, что 64% образцов тихоокеанского синего тунца, происходящих из японских вод, были заражены Kudoa hexapunctata, который приводит к диарее. Большинство паразитов можно убить при варке или замораживании.
- Высокое содержание ртути. Ртуть – это тяжелый металл, который может накапливаться в организме. Тунец может содержать высокие уровни ртути, особенно крупный тунец, такой как альбакор, желтопёрый, голубой и большеглазый. Большинство тунца, который используется в сыром виде для приготовления стейков, суши и сашими, происходит именно из этой рыбы. Накопление высокого уровня ртути может вызвать повреждение мозга и сердца.
- Риск заражения сальмонеллой. У большинства людей, которые заразились сальмонеллой после употребления тунца, через 12-72 часа появляются такие симптомы, как: диарея, лихорадка и спазмы в желудке. Болезнь обычно длится от 4 до 7 дней и проходит самостоятельно без лечения.
Сырой тунец можно есть / Фото Unsplash
Кому лучше не есть сырой тунец:
- беременным и женщинам, кормящим грудью,
- детям,
- людям пожилого возраста,
- людям с ослабленным иммунитетом,
- пациентам, которые проходят лечение от рака.
Даже здоровые люди должны потреблять тунца в определенных пределах, чтобы избежать нежелательных рисков. Ведь большинство видов этой рыбы превышают суточную норму потребления ртути, рекомендованную органами здравоохранения США и других стран.
Поэтому взрослые должны съедать 85 – 140 граммов тунца 2 – 3 раза в неделю, чтобы получить достаточное количество Омега-3 жирных кислот.