Расмус Кофоэд – известный шеф-повар и обладатель трех звезд Мишлен, решил кардинально изменить меню своего ресторана Geranium, исключив из него все мясо.
Читайте также Легко, быстро и со вкусом: топ-3 необычных блюд из курицы, которые покорят всю семью
В результате полной смены меню в нем остаться только рыба и морепродукты в сочетании с овощами и фруктами. Коллеги Кофоэда отмечают, что столь смелый шаг сигнализирует о еще больших переменах в мире кулинарии.
Вручение звезды Мишлен / Фото из гида Мишлен
Я чувствую, что пришло время перемен в Geranium, и я работаю над этим, пока мы говорим. Не то чтобы мы отменили все фирменные блюда, но мы их больше не будем подавать. Вот как я люблю вещи, я люблю вызов в своей жизни. Моя следующая задача – создать удивительные новые блюда для меню,
– сказал Кофоэд.
Расмус Кофоэд пропагандирует здоровый образ жизни. Для команды поваров ресторана он уже давно ввел угощение свекольным соком, в частности во время финала Bocuse d'Or.
Расмус Кофоэд / Фото 50 лучших ресторанов мира
Я думаю, что пришло время перемен, и для людей, которые здесь работают, мы должны постоянно развиваться,
– добавил шеф-повар.
Желаем повару удачи и вдохновения для создания блюд для нового растительного меню в ресторане Geranium.