Рецепт орехового тарта с соленой карамелью от победительницы 10 сезона МастерШеф Яны Балог

Победительница 10 сезона "МастерШеф" Яна Балог поделилась своим рецептом приготовления вкусного десерта – тарта с орехами и соленой карамелью на своей странице в инстаграм.

Читайте также Торт Вулкан – рецепт кондитерки Лизы Глинской

Тарт с орехами и соленой карамелью – изысканный порционный десерт, который можно приготовить как к праздничному столу, так и для обычного стола.

Как приготовить тарт дома

Ингредиенты для теста:
– 110 г муки;
– 50 г сахарной пудры;
– 50 г сливочного масла (холодное)
– 1 яичный желток;
– 1 ст. л воды.

1. Для приготовления тарта Яна Балог советует взять сахарную пудру, а не сахар. А вот состав теста можно изменить по желанию, а именно к пшеничной муке (60 г) можно добавить миндальную (50 г).
2. Соедините все ингредиенты в миске, тщательно замесите тесто и отправьте в холодильник охладиться.

Как сварить карамель для десерта

Ингредиенты:
– 150 г сахара;

– 150 г сливок 20%;
– цедра цитрусовых;
– 30 г сливочного масла;
– щепотка соли.

1. Топим сахар без помешивания в кастрюле с толстым дном, параллельно в другой кастрюле греем сливки. Не доводя их до кипения. Добавьте к сливкам цедру, проварите и процедите через сито.
2. Когда сахар растаял и стал янтарного цвета влейте в него сливки – быстро перемешивайте венчиком и не бойтесь бурной карамели, но и не обожгитесь.
3. Когда карамель стала однородной добавьте сливочное масло, соль и орехи на ваш вкус: фундук, грецкий орех, кешью.
4. Густоту карамели контролируйте сливками, учтите, что в холодильнике она станет гуще.

Складываем ореховый тарт

1. Раскатайте тесто, сформируйте тарт с помощью формовочного кольца или специальных форм. Выпекайте тарт в разогретой духовке 15 минут при 180 градусах.
2. Начините тарт карамелью с орехами и отправьте охлаждаться. Приятного аппетита!

Видео приготовления орехового тарта от Яны Балог