От окрошки до борща: 4 первых блюда на любой вкус

Рецепт холодника

• Время: 30 минут + 80 на подготовку ингредиентов;
• Порции: 6

Читайте также Лучшие сезонные овощи к разным частям курочки: рецепты на любой вкус

Холодник / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 3 шт. отварных куриных яиц;
– 3 – 4 огурца;
– 1 л айрана или кефира;
– зеленый лук;
– укроп;
– 200 мл овощного бульона;
– 3 шт. вареной свеклы;
– 1 ст. л. хрена;
– соль на ваш вкус;
– 100 г сметаны;
– перепелиные яйца.

Приготовление:

1. Натрите яйца и свеклу на грубой терке.
2. Почистите огурцы от кожуры и нарежьте мелкой соломкой.
3. Мелко нарежьте лук и укроп.
4. Соедините все вышеперечисленные ингредиенты в миске и заправьте айраном. Добавьте хрена и перемешайте.
5. Вылейте в миску овощной бульон, добавьте сметану и перемешайте.
6. Посолите холодник на ваш вкус и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт окрошки

• Время: 4 часа
• Порции: 6 – 8

Окрошка / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты для бульона:
– 100 г репчатого лука;
– 100 г моркови;

– 400 г куриного филе;
Ингредиенты для окрошки:
– 1 л куриного бульона;
– 600 мл кефира;
– 150 г сметаны;
– 200 г огурцов;
– 200 г редиски;
– 400 г картофеля;
– отварное куриное мясо;
– 3 шт. куриных яиц;
– укроп;
– петрушка;
– зеленый лук;
– 1 ст. л. горчицы;
– соль на ваш вкус.

Приготовление:

1. Приготовьте куриный бульон: отварите в большой кастрюле морковь, курятину, лук. Первую воду слейте.
2. Картофель отварите в подсоленной воде, яйца отварите до готовности – 8 минут.
3. Нарежьте овощи и курятину мелкими кубиками.
4. Измельчите зелень.
5. В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты и залейте бульоном, кефиром и сметаной.
6. Посолите и поперчите окрошку на ваш вкус, добавьте горчицу и перемешайте.
7. Отправьте окрошку в холодильник на 1 – 2 часа. Приятного аппетита!

Рецепт гаспачо

• Время: 4 часа
• Порции: 6

Гаспачо / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 5 – 6 помидор;
– 1 шт. болгарского перца;
– ¼ Красного лука;
– 3 шт. огурцов;
– 40 – 50 г тостового хлеба;
– 3 ст. л оливкового масла;
– 1-2 зубчика чеснока;
– соль на ваш вкус;
– перец чили по вашему вкусу;
– сахар на ваш вкус;
– лимонный сок на ваш вкус.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запеките в духовке болгарский перец в течение 15 – 20 минут. Снимите с него кожуру и нарежьте небольшими кусочками.
2. Бланшируйте помидоры, снимите с них корку и почистите от семян. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.
3. Огурцы нарежьте кусочками.
4. Почистите лук и чеснок от шелухи, с перца чили удалите семена.
5. Смешайте все подготовленные овощи, добавьте хлеб и перебейте эти все ингредиенты в блендере до однородной массы.
6. Добавьте к супу специй на ваш вкус, влейте оливкового масла и лимонного сока.
7. Отправьте гаспачо в холодильник на несколько часов.
8. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рецепт борща

• Время: 2 часа
• Порции: 8 – 10

Украинский борщ / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 5 л воды;
– 700 – 900 г курятины;
– 200 г репчатого лука;
– 200 г моркови;
– 300 г болгарского перца;
– 200 г свеклы;
– 400 г картофеля;
– 700 – 800 г белокочанной капусты;
– 300 г помидоров;
– 2 – 3 зубчика чеснока;
– соль на ваш вкус;
– перец горошком по вкусу;
– 20 мл уксуса;
– укроп;
– петрушка;
– подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отварите мясо в большой кастрюле. Снимите пену шумовкой.
2. Добавьте морковь, лук и варите бульон в течение часа.
3. Запеките помидоры и болгарский перец в духовке при 200 градусах.
4. Нарежьте картофель и лук кубиком по вашему вкусу, а морковь и свеклу – соломкой. Капусту мелко нарубите ножом.
5. Измельчите укроп, петрушку и чеснок.
6. Почистите от кожуры и семян помидоры и перец и нарежьте мякоть кусочками.
7. Выньте из бульона мясо, морковь и лук, вместо этого добавьте к нему картофель.
8. На разогретой сковородке с маслом обжарьте нарезанный лук, помидоры, перец и морковь. Добавьте специй.
9. Добавьте зажарку в бульон и перемешайте.
10. Разберите мясо на волокна и добавьте к блюду.
11. Добавьте обжаренную свеклу к блюду, влейте уксус, черный перец горошком и перемешайте.
12. Бросьте в борщ капусту, чеснок и зелень, доведите борщ до первых признаков кипения и выключите огонь под кастрюлей.
13. Накройте крышкой борщ и оставьте настояться на 30 – 50 минут. Блюдо готово – приятного аппетита!